探索咖啡里的艺术

探索咖啡里的艺术——在热爱的道路上一路前行

---记SIMPLE CAFE店长刘人广

有的人喜欢醇香微苦的美式

有的人喜欢苦后微甜的拿铁

有的人喜欢奶泡浓郁的卡布

在咖啡里探寻艺术的人都有着属于他们的故事

或是为了那一个梦想，或是为了那一份热爱

或是为了……我们不得而知

但他的故事就这样开始了

“我喜欢咖啡厅这样一个富有小布尔乔亚味道的场所，喜欢在这里发呆放松阅读思考。”

他是2019级酒店管理专业的一名学生，来自河北唐山，名叫刘人广。作为目前simple café店的店长，他对咖啡有着浓厚的兴趣，对咖啡出品的质量也有着很高的要求。

他与咖啡的故事要从小县城的一家咖啡馆说起，在那里他第一次真正意义上接触到了咖啡，喝了一杯意式浓缩，浓郁的醇香流淌于味蕾之上，从此与咖啡结下不解之缘。

在2019年的10月中下旬，他以学员的身份加入了咖啡厅，为了增加对咖啡的了解，他曾经到麦当劳旗下的Mc cafe担任咖啡师，自己也自学了有关咖啡的一些课程。“在实践的过程中，用了很多牛奶和咖啡豆，自己摸索会走很多弯路，但自己也会对学习过程中的错误印象更加深刻，原理也会理解得更加透彻。”在采访中他这样说。热爱给了他探索学习的动力，也使得他在这条道路上成长得更快。

在2021年的这一学期，他有了一个新的身份——店长。

在他的心目中，咖啡厅团队成员没有等级之分，大家是为了一个共同的爱好聚在一起，只是有着不同的分工。而自己作为店长会更多地去统筹协调工作，做的想的会较多一些。

Simple café是学院提供的一个供学生去学习咖啡制作，学习经营管理的实践场所，在这里他与学员们学以致用，将知识与真实的情景结合起来，真正做到了“服务养成，知行相济”。当被问及他对这份工作的理解时，他将制作咖啡比作创造一个艺术品，咖啡给生活增添了一种仪式感，特别是当自己做的咖啡得到客人认可时，这一切都是很有趣的。喜欢阅读，喜欢咖啡，也喜欢与客人交流，这大概就是他对自己的定义吧！

对于外界来说，他是一名普通学生，但对于整个咖啡厅来说，他又是一店之长。对于人员培训，咖啡选材到出品都需要他的参与。为保障咖啡的质量，他与成员们认真做好每一步。

首先，基于对精品咖啡的理解，去选择一款适合的咖啡豆，再将一些可以由机器固定的参数调试好，尽可能地减少咖啡师操作不当而给咖啡带来的影响（如萃取不足或萃取等），最后则是通过对成员严格的培训，尽可能地稳定出品质量，让大家通过标准化的咖啡制作流程，制作出一杯杯香醇浓郁的咖啡。

在采访中，我们谈及到咖啡师这一职业，在他的理解中，优秀的咖啡师应该是对自己的职业有认同感，而且可以带给别人更多的东西，不管是传播咖啡知识，还是通过交流攀谈给客人带来愉悦，或是给同行后辈带来信念和激励，总之要给行业给社会带来价值。

“我希望能和更多人分享关于咖啡的知识，希望能做一个有价值的人。”

生活有一百种未知，就有一百零一种改变的方式，人生有很多阶段，也会有很多坚持，但唯一能够确定的是保持那一份热爱，一直走在让自己变得更好的路上。最后让我们来听听他对咖啡厅未来的构想吧……

“我希望它能够成为一个为同学们提供美好回忆的场所，大家不仅能够在这里学习到咖啡相关的知识技能，也能通过做实事去锻炼自己沟通协作的能力，去磨练自己。学校的同学们可以在咖啡厅找到属于自己的学生时代的回忆，等以后回想起来，我们一起做了这样一件事，而且做得还不错。”

此时此刻，他的眼神，坚定而温暖，就像秋日的阳光，和煦而不刺眼。

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