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探索咖啡里的艺术——在热爱的道路上一路前行
---记SIMPLE CAFE店长刘人广
有的人喜欢醇香微苦的美式
有的人喜欢苦后微甜的拿铁
有的人喜欢奶泡浓郁的卡布
在咖啡里探寻艺术的人都有着属于他们的故事
或是为了那一个梦想,或是为了那一份热爱
或是为了……我们不得而知
但他的故事就这样开始了
“我喜欢咖啡厅这样一个富有小布尔乔亚味道的场所,喜欢在这里发呆放松阅读思考。”
他是2019级酒店管理专业的一名学生,来自河北唐山,名叫刘人广。作为目前simple café店的店长,他对咖啡有着浓厚的兴趣,对咖啡出品的质量也有着很高的要求。
他与咖啡的故事要从小县城的一家咖啡馆说起,在那里他第一次真正意义上接触到了咖啡,喝了一杯意式浓缩,浓郁的醇香流淌于味蕾之上,从此与咖啡结下不解之缘。
在2019年的10月中下旬,他以学员的身份加入了咖啡厅,为了增加对咖啡的了解,他曾经到麦当劳旗下的Mc cafe担任咖啡师,自己也自学了有关咖啡的一些课程。“在实践的过程中,用了很多牛奶和咖啡豆,自己摸索会走很多弯路,但自己也会对学习过程中的错误印象更加深刻,原理也会理解得更加透彻。”在采访中他这样说。热爱给了他探索学习的动力,也使得他在这条道路上成长得更快。
在2021年的这一学期,他有了一个新的身份——店长。
在他的心目中,咖啡厅团队成员没有等级之分,大家是为了一个共同的爱好聚在一起,只是有着不同的分工。而自己作为店长会更多地去统筹协调工作,做的想的会较多一些。
Simple café是学院提供的一个供学生去学习咖啡制作,学习经营管理的实践场所,在这里他与学员们学以致用,将知识与真实的情景结合起来,真正做到了“服务养成,知行相济”。当被问及他对这份工作的理解时,他将制作咖啡比作创造一个艺术品,咖啡给生活增添了一种仪式感,特别是当自己做的咖啡得到客人认可时,这一切都是很有趣的。喜欢阅读,喜欢咖啡,也喜欢与客人交流,这大概就是他对自己的定义吧!
对于外界来说,他是一名普通学生,但对于整个咖啡厅来说,他又是一店之长。对于人员培训,咖啡选材到出品都需要他的参与。为保障咖啡的质量,他与成员们认真做好每一步。
首先,基于对精品咖啡的理解,去选择一款适合的咖啡豆,再将一些可以由机器固定的参数调试好,尽可能地减少咖啡师操作不当而给咖啡带来的影响(如萃取不足或萃取等),最后则是通过对成员严格的培训,尽可能地稳定出品质量,让大家通过标准化的咖啡制作流程,制作出一杯杯香醇浓郁的咖啡。
在采访中,我们谈及到咖啡师这一职业,在他的理解中,优秀的咖啡师应该是对自己的职业有认同感,而且可以带给别人更多的东西,不管是传播咖啡知识,还是通过交流攀谈给客人带来愉悦,或是给同行后辈带来信念和激励,总之要给行业给社会带来价值。
“我希望能和更多人分享关于咖啡的知识,希望能做一个有价值的人。”
生活有一百种未知,就有一百零一种改变的方式,人生有很多阶段,也会有很多坚持,但唯一能够确定的是保持那一份热爱,一直走在让自己变得更好的路上。最后让我们来听听他对咖啡厅未来的构想吧……
“我希望它能够成为一个为同学们提供美好回忆的场所,大家不仅能够在这里学习到咖啡相关的知识技能,也能通过做实事去锻炼自己沟通协作的能力,去磨练自己。学校的同学们可以在咖啡厅找到属于自己的学生时代的回忆,等以后回想起来,我们一起做了这样一件事,而且做得还不错。”
此时此刻,他的眼神,坚定而温暖,就像秋日的阳光,和煦而不刺眼。
·END·
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