跟"非遗大师"现场学手艺 胶东花饽饽走进商务课堂

“通过林荣涛先生的现场教学，让我们学习并体验到制作胶东花饽饽的乐趣，更是在我们心中播撒了传承的种子。”山东商务职业学院粮油食品学院食品质量与安全监管二班程晓琳同学表示。6月1日上午，正值我国《中华人民共和国非物质文化遗产法》颁布十周年之际，山东商务职业学院邀请非物质文化遗产胶东花饽饽习俗传承人林荣涛先生来到学校粮油食品学院四楼工作室，为学生们带来了一场别开生面的技艺展示和现场教学。

工作室里，林荣涛先生现场授课，只见他手法娴熟的将面粉加水和成一团，并用力将面团揉得筋道，揉匀分剂，造型，印、捏、镶、点、剪，转眼间一个个面团就变成了栩栩如生、灵气活现的小燕子。

林荣涛先生的精湛技艺、严谨认真教学态度获得在场师生的阵阵掌声。他表示，胶东花饽饽已有三百多年的历史，是极具胶东区域文化特色的面食产品，入选了山东省第二批省级非物质文化遗产名录，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件生动的“艺术品”。

学校党委书记耿建敏、副院长张云生、山东益养德康食品科技有限公司董事长毕建忠、胶东花饽饽非遗文创基地总策划汪霖及学校和企业的相关同志进行现场观摩。

据了解，在此前举办的2021年职业教育活动周全国职业院校技能大赛职业教育博览会中，由山东商务职业学院牵头组建的山东省粮食职教集团作为全国示范职教集团受邀参展，博览会中林荣涛先生带领学生现场展示制作胶东花饽饽。其作品以“龙”为主题，由牡丹、虎、鱼等组成，寓意富贵有余、蒸蒸日上、红红火火的巨型花饽饽，迅速走红展馆，引起围观驻足，成为拍照打卡地。

教育部职业技术教育中心研究所评估中心主任周凤华与山东商务职业学院党委书记耿建敏等人合影，并为展示的花饽饽点赞。

林荣涛先生现场制作

林荣涛先生作品展示

本次林荣涛先生走进课堂献艺送宝则是为学校成立花饽饽非遗文化产业研究院而来。

成立大会上，耿建敏、毕建忠分别代表学校和山东益养德康食品科技有限公司为胶东花饽饽非遗文化产业研究院揭牌。

耿建敏为毕建忠、汪霖、林荣涛颁发了客座教授聘书。

耿建敏表示，胶东花饽饽现在已经实现了规模化、标准化生产，由普通面食变身为无限创意的花样面点，走出了一条非物质文化遗产的产业化之路。山东商务职业学院与花饽饽行业中的佼佼者山东益养德康食品科技有限公司共同成立花饽饽非遗文化产业研究院，就是要借助学校作为山东省唯一粮食特色高职院校的背景优势，充分发挥商贸服务、粮油食品、建筑工程、艺术设计等专业优势，与胶东花饽饽加工、销售、服务等全产业链企业深度合作，在承担起高校推广非遗文化和传承传统技艺技能的责任的同时，助推胶东花饽饽技术升级、品牌升级、市场升级。

张云生宣读了《关于成立胶东花饽饽非遗文化产业研究院的通知》并代表学校发言，他提出研究院在未来的工作中，一要发挥研究院各职能机构的合力，做到目标同向，工作同步，力量同发；二要将研究院建设成为全省乃至全国非遗文化产业研究的高水平智库；三要将研究院建设成为胶东花饽饽非遗文化传承、推广和辐射的中心。

汪霖代表山东益养德康食品科技有限公司向大家介绍了公司和花饽饽非遗文创基地的基本情况，并就下一步如何开展深度合作和研究院职能中心以及胶东特色农副产品全媒体营销创新平台的负责人们做了深入交流，在研究院接下来的各项工作方面形成了初步意见。

2014年3月27日习近平在联合国教科文组织总部发表演讲表示，“中华文明经历了5000多年的历史变迁，但始终一脉相承，积淀着中华民族最深层的精神追求，代表着中华民族独特的精神标识。”胶东花饽饽作为一种真正意义上健康有营养的绿色食品，此外也有深厚的文化底蕴，多福多寿，百年好合，平安健康，这些都是大家的美好愿望，胶东花饽饽可以成为一种民族符号，一种文化载体，一种情感寄托。

未来，山东商务职业学院胶东花饽饽非遗文化产业研究院必将紧紧围绕国家乡村振兴和山东省新旧动能转换的战略方针，充分发挥学校和企业的技术优势和地缘条件，以双方共同开展的项目研究为纽带，探索出胶东花饽饽非遗文化传承与推广的新模式。

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主编 | 孙芹宝

副主编| 于晓芸 杜林梓 成雪

信息来源|经济管理学院

摄录|杜林梓 于晓芸

编辑| 杜林梓

值班审核 |成雪