我校烹饪研究所主办“妙味探赜 ·盛世典艺”吉菜烹饪技艺与中华饮食文化推介研讨会

为了进一步推介传播吉菜烹饪技艺，挖掘家乡菜的经济价值与文化张力，继承弘扬中华饮食文化，促进我校相关专业技艺创新、理论发展，彰显我校勇担社会责任的使命决心。6月9日，“妙味探赜 ·盛世典艺”吉菜烹饪技艺与中华饮食文化推介研讨会成功举办。本次活动由我校烹饪研究所主办，旅游烹饪学院、粮食学院、智慧粮食研究院协办，活动分两个环节进行。

6月9日上午，第一环节“中华韵·家乡味”吉菜烹饪技艺与中华饮食文化研究峰会在我校第二教学楼A区429报告厅启幕。

活动现场

我校党委副书记、校长郭文君，副校长王菁华，旅游烹饪学院党总支书记杨磊、院长潘文艳、粮食学院院长孟宪梅、党委宣传部长耿琪、科研处长阚君满、智慧粮食研究院负责人王玉铎参加活动，烹饪研究所终身名誉所长、国家烹饪大师唐文，中国文化遗产保护学术委员会委员、吉林省民协主席、民俗专家曹保明，吉旅酒店集团副总经理、乐府大酒店总经理杜静波，南湖宾馆西餐部经理、世界厨师联合会国际裁判田越应邀出席活动。

郭文君在致辞中从坚定文化自信、弘扬中华优秀传统文化角度出发，对本次活动给予充分肯定和高度评价。他指出，本次推介研讨会就是精准落实习近平总书记的重要指示精神，以弘扬中华饮食文化为出发点，深耕中华优秀传统文化沃土，以深沉的文化自觉和责任认知，凝心聚力、集思广益，积极探索具有中国风格、区域禀赋、吉林工商学院特色的的文化传承创新新模式、新路子。

王菁华以《优质稻谷5T收储质量管理原理与方法》为题作交流。

唐文以《做吉菜文化的传播者》为题作交流。

曹保明以《吉菜烹饪技艺是生命仪式》为题作交流。

杜静波以《酒店业文化管理》为题作讲座。

田越以《中餐米饭标准化的制作工艺与流程分析》为题作交流。

5位专家围绕吉菜的技艺创新与文化发展以及中华饮食文化的弘扬传承讲授交流，为在场师生、来宾呈现了一场意蕴深刻的精神“大餐”、文化“盛宴”，实现了校内外集优联袂，多部门强强联合的办会特色，也为我校以文创业、以文化人奠定了丰厚的理论基础。

活动由夏金龙主持。

6月9日下午，“五谷的记忆”粮食百菜展暨世界纪录挑战活动在张氏鱼庄圆满收官，活动由张氏鱼庄作为冠名单位。

活动现场

郭文君、王菁华、唐文、阚君满、美育文化中心负责人王明明、夏金龙出席活动现场。张氏鱼庄董事长张泰齐、总经理程明新，国家一级演员、著名表演艺术家张洪杰，吉林省交响乐团独唱演员、吉林电视台资深导演冯虹源，吉林省公共关系协会会长胡兴启，一点资讯吉林省分社总经理张中岩，南湖宾馆西餐部经理、世界厨师联合会国际裁判田越等各界嘉宾齐聚一堂。

吉林省张氏鱼庄、松苑宾馆、宴都酒店、柒捌玖传统中国菜、盘古家宴酒店、长春市茶啊冲电影文化主题餐厅、韩庄餐饮有限公司、长春皇觅楼餐饮有限公司、恒悦新奢国际婚礼文化馆、九段烧传统中国菜酒店十家餐饮单位，选用家常食材，制作百道粮食佳宴，创下了世界上最大的一桌五谷粮食宴世界纪录。

世界纪录认证官张健为活动颁发世界纪录认证证书。

王菁华为活动致辞。

程明新为活动致辞。

张洪杰为张氏鱼庄杯“五谷的记忆”粮食百菜展暨世界纪录挑战活动送上最衷心的祝福。

王菁华为“优秀校企合作单位”颁发牌匾。

阚君满为“优秀校企合作单位”颁发牌匾。

夏金龙为十家单位的行政总厨颁发“吉林工商学院烹饪研究所（餐饮行业）兼职研究员”证书。

活动由长春电视台主持人翟大宝主持。

本次活动充分契合了我省粮食大省、我校涉粮高校的省情、校庆，更呼吁了广大师生、家乡百姓珍惜粮食、重视粮食安全，热爱家乡、传承弘扬中华饮食文化。

本次“妙味探赜·盛世典艺”吉菜烹饪技艺与中华饮食文化推介研讨会是理论的拓展、技艺的传创、文化的弘扬，也是我校烹饪研究所促进家乡菜系发展，勇担行业建设使命的生动实践。夏金龙表示，今后我校将继续通过峰会研讨、文化传创、合作交流等形式，推动中华饮食文化特别是吉菜文化的传承创新，为中华优秀传统文化的明媚绽放，为推动社会主义文化繁荣发展贡献新的力量。

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编 辑：董志宏

摄 影：董志宏

审 核：陈 智

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