礼仪“静”距离南昌校区第三讲

礼仪“静”距离

一、时间：2016年12月9日星期五17:00

二、地点：青云楼S404

三、主讲人：郑静老师

四、讲座内容：中餐礼仪

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1．席位排列：①桌次遵循的规则：以远为上（门）、居中为上、以右为上 、前排为上；②座次遵循的原则：一个主位时的位次排列--主人面门而坐、以近为上、以远为下、以右为尊；

2．餐具使用：：骨碟盘距离桌边约1.5cm；味碟位于餐碟正上方，相距1cm；葡萄酒杯在味碟正上方2cm处；汤碟摆放在味碟左侧1cm处并与味碟在一条直线上；汤匙把朝左；筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3cm；筷尾距离餐桌沿1.5cm，筷套正面朝上

勺子：小勺喝汤，长柄勺取食物；右手持调羹，食指在上正好按住柄部上端的凹槽，拇指和中指在下支撑，这样既显稳重又美观文明；

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筷子：忌举筷不定；忌用筷子在盘里扒拉夹菜;不能拿筷子指人;就是两个人同时夹菜；横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子;

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点菜礼仪

客随主便

点菜原则：分量适中，预算控制；点菜方法：冷热、荤素、烹饪方式、口味搭配；点菜技巧：点有中餐特色的菜肴、点有本地特色的菜肴、点本餐馆的特色菜肴；菜品的搭配（四忌）：考虑**禁忌、个人健康顾虑、不同地区喜好、职业原因顾虑；菜的摆放：一中心；二平放；三三角；四四方

上菜顺序：茶水--开胃菜--热炒--主菜--点心--水果

上菜礼貌：菜肴如有孔雀、凤凰图案的拼盘，应当将其正面放在第一主人和主宾的面前；第一道热菜应放在第一主人和主宾前面，后面的菜遵循同样的原则；上菜不能在第一主人或主宾的身边，以免影响主客之间的就餐和交谈

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敬酒礼仪

①倒酒：（1）标准：白酒、啤酒为八分满或全满，红葡萄酒为1/2杯，白葡萄酒为2/3杯，白兰地为1/8杯；

②敬酒仪态：（1）右手或双手握杯；（2）如果喝酒的杯子是高脚杯，敬酒的时端捏着高脚处，如果高脚杯装的是红酒，不要一口而尽，要小口小口的品尝；（3）杯口低于领导、长辈杯口；（4）目视对方、面带微笑；

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用餐举止

①仪态得体

②热情适度

③顺序讲究

④举止优雅

⑤夹菜规矩

⑥其他事项：不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服上，应立即致歉，及时处理；不吸烟，抽烟需征得邻居同意；更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

本期礼仪静距离圆满结束，感谢大家的热情参与

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