招生季 | 烹饪与营养学院 2020年高考招生宣传简介

一、学院概况

南京旅游职业学院烹饪与营养学院创建于1978年，建校时就开设了烹调工艺与营养、西餐工艺两大专业，引领高职院校烹饪专业的先河。历经40余年的积淀，如今烹饪与营养学院下设烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺三大专业成为当之无愧的行业大牛，卓越的培养教育在旅游酒店行内享有良好的声誉。南京21家五星级酒店中担任行政总厨、餐饮总监等重要职位的中高级管理人才70%以上为本专业毕业生，在业界被誉为旅游烹饪专业人才的“黄埔军校”。本专业目前已成为全国有影响力的专业，是江苏省高等学校特色专业、中央财政支持重点专业、江苏省重点专业群建设专业。

二、师资力量

运海抟伏，必借垂天之羽，沉流击汰，必筑飞云之楫。职业教学四十余年，形成了一支“双师型、高技能、重实践”的高素质烹饪专业教师团队。拥有中国餐饮文化大师1名，中国烹饪大师8名，中国烹饪名师1名，教授2人，副教授9人，硕士以上学历21人，烹饪高级技师17人，忠实守护着烹饪人腾飞。

三、实训基地

2012年，烹饪实训基地被遴选为江苏省级重点实训基地；该专业是省内高职院校中第一个省级设立职业技能鉴定所的考核单位，第一个成立烹饪与营养研究所为企业管理和开发菜品的单位，第一个设立西式烹饪实验室单位，第一个建立烹饪营养监测实验室单位。目前实训厨房设备已基本实现现代化，尤其是西餐厨房选用了国际一流品牌ELECTROLUX（伊莱克斯）设备，超过了五星级酒店西餐厨房一般配备标准。2013年成功获批为江苏省省级高等职业教育实训基地建设项目。

在中餐烹饪厨房锤炼技能，在西餐烹调厨房品味时尚，在中西面点高端包饼房炼就匠心，在现代化教室体验科技，在烹饪与营养学院的每一天都是满怀憧憬。境外及北上广深、江苏、浙江等数百家高星级酒店为学生专业研修、实习提供极佳的实习基地。

四、专业建设

1.烹调工艺与营养专业

生根于大中华美食的烹调工艺与营养专业至今已成为江苏省高水平骨干专业、江苏省特色专业。烹调工艺与营养专业每年招生200名学生。毕业生可分别就业于大中型餐饮企业、全国旅游饭店、大型超市等场所的中餐厨房；能适应旅馆业、餐饮业中烹饪工艺与营养专业等厨房一线岗位需要，并具本专业职业生涯发展能力。

目前针对当今旅游行业发展需要和烹饪人才精致化培养目标，烹调工艺与营养专业通过大胆改革创新，与校外知名企业合作开设校企合作定向班，已取得显著成效，成为全国高职院校一流的烹饪专业。

2.西餐工艺专业

一道高品质牛排，从选材、煎制到摆盘都很有考究。西餐大师，在这里一点点磨炼而成。毕业生可分别就业于大中型餐饮企业、全国旅游饭店、大型超市等场所的西餐制作；能适应旅馆业、餐饮业西餐工艺等厨房一线岗位需要，并具有本专业职业生涯发展能力；另外，毕业生还可以自主创业，独自经营西餐厅、咖啡馆、茶社、包饼屋等。

西餐工艺专业，现每年招收150名左右学生，该专业还包含蓝蛙精英班、美心亚洲菜专项班。毕业生主就业方向面向国内外高星级酒店、国际品牌餐饮及连锁企业、地方特色餐饮企业。

经江苏省教育厅批准，学院与澳大利亚威廉·安格力斯学院合作开设西餐工艺专业中外合作班。学生在校学习期间其中澳方承担80%的英语教学课程和40%的专业课程。雄厚的国内外师资队伍和小班化的教学模式为培养复合型的人才奠定了良好的基础。在注重实践教学的同时，双方学院根据市场调研对该专业的课程设置加以及时调整，使毕业生在综合素质和专业素质方面都能符合用人单位的需求。合作办学专业的学生，三年学习期满，经考试合格，可分别获得由我院颁发、国家认可的专科学历证书和合作院校颁发的毕业证书。或完成两年的国内学业后，赴合作院校继续攻读本科学历及学士学位。

3.中西面点工艺专业

中西面点工艺专业培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有改革创新意识和吃苦奉献精神，有初中级管理水平和一定的组织、协调工作的能力，能适应餐饮业中西点制作与营养专业一线岗位需要，获得两种以上国家劳动部门颁发的中级职业资格证书，并具有本专业职业生涯发展能力的高等应用型人才。

毕业生学成以后可以进入国际国内高星级酒店中中点厨房或面包房、西式饼房工作，还可以选择社会知名的面包房、蛋糕店，成为中、西面点师;或者自主创业开一家自己心仪的面包蛋糕房，惬意人生，精致生活。

烹饪与营养学院2020届毕业生作品

五、人才培养

为适应江苏及长三角地区需求，强化与品牌企业的深度合作，在产教一体、工学交替人才培养模式的基础上，全面提高人才培养质量，突出创新创业，建立“产教一体、工学交替、能力递进”的人才培养模式。

我院着重于学生职业技能的培养，通过竞赛的形式更好地发掘优秀的烹饪人才。近年来，学生在服务南京青奥会、江苏发展大会等重大活动中表现突出，屡获表彰，在全国和各省各类职业技能大赛中屡获第一。2012年以来代表江苏参加全国职业院校技能大赛，8年共获34块金牌，居全国同类院校第一，为江苏代表队实现全国职业院校技能大赛“十连冠”做出了重要贡献。

FHC国际烹饪艺术大赛是世界厨师联合会（WACS）在中国认证的规模最大的洲际性烹饪比赛，旨在培养年轻厨师、加强中国西餐的发展。近年来，随着参赛选手和参赛国家数量的不断增加，这项赛事在亚洲乃至世界各地已极具影响力。我院西餐教师李洋、西点教师解莉、18级西餐工艺专业学生阚锴、金静、徐辉于2019年11月12-14日参加了二十一届上海FHC国际烹饪艺术大赛，经过激烈的角逐，获得2金2银2铜的喜人战绩。其中，李洋老师更是以第一名斩获金牌。

六、校企合作

学院与国内外众多高星级酒店实行全方位合作，为学生提供了非常广阔的实习和就业空间。与金陵饭店集团、蓝蛙餐饮集团、香港美心集团、南京大惠餐饮集团、南京奶酪时光品牌餐饮、四川清宜国际公司等企业签署了战略性合作协议，形成了一系列富有成效的校企合作、产学研创一体的育人模式。那些领导能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才尤其受到酒店的青睐。

七、海外研修

近年来，烹饪与营养学院与学校国际交流中心密切配合，积极整合学院在境外酒店行业的国际优质资源，充分为烹饪专业学生提供境外研修、访学、升学等就读、实习、就业平台。同时还与国际劳务技术交流中心合作，与阿联酋（迪拜、阿布扎比）、卡塔尔、美国、荷兰、日本、新加坡、中国澳门等酒店合作，派遣赴境外研修生实习和工作。10多年来我院赴境外研修、访学学生占学生年级总数的10%左右，为我院“国际化”办学目标迈出了坚实一步。

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八、学院活动

在烹饪与营养学院的每一天都是精彩纷呈，“专业化、人文化、精致化、国际化”办学理念在实践中得到贯彻。在雕刻比赛中，栩栩如生的雕刻作品是技艺超群的烹饪人匠心的体现。在拜师仪式上，尊师重道的历史传承是潜心求学的烹饪人笃实的体现。在美食文化节，百花齐放的教学实践是全面发展的烹饪人创新的体现。

大学生演讲比赛、校学生运动会、“成才杯”比赛及丰富多彩的主题教育活动，助推学生成为现代多彩多艺的烹饪人。

九、学历进修

毕业生高位就业，高薪就业，高端就业是学院矢志不渝的目标。专接本、专转本为学生提供新的发展路径。海阔凭鱼跃，天高任鸟飞，优秀校友名扬四海，成就人生服务社会。学生入校后可通过多种途径升入本科院校学习，并获得国家认可的本科学历与学位证书。

专转本：学生在大三毕业前参加由省教育厅组织的全省“专转本”考试，被录取的学生到本科院校再学习两年，取得全日制普通本科文凭。

专接本：学校与南京师范大学共同开办了“专接本”2+2本科班，每年获取本科学历证书者超过90%。

十、校园环境

优美的校园环境让优秀的烹饪学子更愿意在这里绽放青春，恪守梦想。依方山之灵气，赏共和湖美景，闲暇时的一本书中记录了学子求学的过程，佳肴汇集的精美食堂满足了学子美味的追求。结三年之缘，造幸福人生，南京旅游职业学院烹饪与营养学院期待你的加入。

联系方式

咨询电话：（025）58591228、58096853

校 址：南京市江宁区月华西路1号

招生网址：http://zs.nith.edu.cn/

咨询QQ群：165643907(验证信息：考生咨询)招生QQ：800074180

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