专业建设 | 烹调工艺与营养专业成功通过省级特色专业验收

烹调工艺与营养专业成功通过省级特色专业验收

从省教育厅办公室

《关于公布2020年职业教育有关工作结果的通知》

（鄂教职成办函〔2021〕2号文）获悉

我校烹调工艺与营养专业

经过专家评审和审核

顺利通过省教育厅验收

成为继学前教育、旅游管理等

系列品牌、特色专业后的又一省级特色专业

是学校“十三五”圆满收官中

专业建设又一重大成果

烹调工艺与营养专业

烹调工艺与营养专业于2018年11月由省教育厅批准立项进行特色专业建设。立项以来，学校依托高小芹省级职业教育名师工作室加强专业团队建设，新增楚天技能名师1名，聘请客座教授2名、企业导师20人，“双师型”教师占比达97%。专业建设团队从人才培养模式创新、教育教学模式改革、教学评价体系构建、实践育人体系改革、社会服务能力建设等六方面加强内涵建设。结合现代学徒制试点，开展产教融合、校企合作，与桃花岭饭店等5家企业开展深度合作，建立校企双主任专业指导委员会，校内教师与企业大师“互结对子”，共同指导学生理论学习及技能培训。推进“赛教融合、以赛代考”的教学改革，将课程教学与技能竞赛有机结合；克服新冠肺炎疫情影响，2020年春季学期全面推行线上教育教学，开展线上技能大赛。加强生产性实训基地建设，新增校内烹饪实训中心1个、校外实训基地6家；投资4300万元，立项建设全国一流、省内最大、功能最齐全、设备最先进、面积达8500平米的生产性餐饮产教融合实训基地，将于2021年秋季投入使用；师生广泛参与社会服务，教师参与课题科研60项，为区域发展提供智力支持；学生为第七届军运会、第28届中国厨师节等大型活动提供志愿服务并获得好评。通过2年多的特色专业建设，已形成了“两师一徒、理实交替”的现代学徒制人才培养模式、“重厨德、有文化、强技能”的专业文化特色和“名师领衔、精准施策”的服务体系特色。烹调工艺与营养专业已成为省烹饪专业中办学特色鲜明、行业认可度高，服务区域产业成效显著的特色专业。学校荣获省烹饪酒店行业协会“培养人才突出贡献单位”，学生在省级以上技能大赛中获奖28项，年均初次就业率达97.6%，毕业生双证率达100%，用人单位对毕业生的满意度为95%。

我们的烹调工艺与营养专业有多优秀

看看下面的作品展示

你就知道啦！

昭君出塞（莲蓉琵琶酥）

运用炸制成熟法

外酥内软、香甜可口

形似枇杷、酥层分明、色泽金黄

本道点心是油酥类面团

取枇杷与琵琶同音

因宜昌是昭君故里，故命名

天泉玉蝉（高汤小白菜）

运用制汤、削、直刀法

挤、蒸、焯水等技法

咸鲜味美，色彩对比强烈

清汤似泉水

绿菜似幽山

嫩蝉刚出土

仿佛使人置身幽林山泉，清爽惬意

金鸡踏青 （青豆烤鸡腿）

色彩搭配分明

运用西餐烹调技法烤制

中西结合

让人赏心悦目，食欲大增

三游盘龙（三游蟠龙鳝 ）

运用竹节花刀、过油

勾芡等技法

展示中式烹饪的博大精深

色泽红亮，美轮美奂

以鱼喻龙

形象地将历史文化和旅游新貌

向食客进行推介

中餐好看、好吃、有内涵

西点同样也做得很棒哦

一起来欣赏下面的学生作品

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专业建设

近年来，学校坚持以市场需求为导向、以培养学生能力为重点，立足旅游品牌，彰显类型特色，协调推进专业建设，深入开展质量提升，成果显著。旅游管理专业被确定为教育部创新发展行动计划骨干专业、教育部现代学徒制试点专业、省级品牌专业；学前教育专业被确定为省级特色专业；烹调工艺与营养专业被确定为教育部现代学徒制试点专业、省级特色专业；导游、酒店管理专业是中央财政支持、专业服务产业重点专业。新增的研学旅行管理与服务专业列入高职院校专业目录，成为全国首批33所、湖北省唯一获批设置该专业的院校；5个专业进入国家现代学徒制试点专业，6个专业获批“1+X证书”制度试点。

学校将抢抓“十四五”发展机遇，认真落实《中国教育现代化2035》、《国家职业教育改革实施方案》、《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》等文件精神，全面落实立德树人根本任务，聚焦人才培养质量，全面强化专业实力，以旅游管理类和学前教育类专业群为依托，加强品牌、特色专业建设，建强旅游管理、厨艺餐饮、学前教育、信息技术、航空服务、现代商务等6大专业群；将文化旅游类专业群、学前教育专业群建成高水平专业群。以促进就业和适应产业发展需求为导向，着力培养具有专业技能、工匠精神和职业道德的高素质技能型人才，主动服务区域经济社会发展。

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初审|刘 艳 韩梦仙

终审| 熊 杰