中瑞实操新势力丨小马侍酒：葡萄酒的瓶塞是橡木吗？

马一，餐饮服务教研室教师

英国葡萄酒及烈酒教育基金会高级品酒师WSET3级认证

曾荣获2010北京旅游饭店服务技能大赛鸡尾酒调制一等奖

调酒师高级技师

在“小马侍酒”专栏

中瑞实操教师马一将带你一起了解葡萄酒的门道~

小马老师，葡萄酒的瓶塞是橡木吗？

在中瑞西餐实操课上，每当讲到葡萄酒开瓶这个环节时学生们总是习惯的把葡萄酒的瓶塞称为为橡木塞，其实这个说法并不是完全正确，严格的说葡萄酒的瓶塞是由栓皮栎的树皮制成的，看完本文之后，我们还是称它为软木塞或cork吧。

小马老师，栓皮栎是什么呀？

栓皮栎：橡树的一种，属于山毛榉目，壳斗科，栎属落叶乔木，主要生长在西班牙和葡萄牙，全世界大多数的葡萄酒瓶塞就是由栓皮栎的树皮制成的。栓皮栎有两层树皮，内层树皮为植株输送养分，外层树皮为植株提供保护。外层树皮又厚又软，是一种理想的隔热和绝缘的材料，可以多次采集，但是每次采集间隔不能小于9年，而且初次采集的树龄不能小于25年。

采集下来的树皮需要6个月左右时间的晾晒，需要注意的是为了避免污染，这些树皮需要放在干净的混凝土地面上，而不能直接放在裸露的土壤上。

小马老师，瓶塞制作有什么要注意的地方？

经过高温蒸汽的蒸煮，树皮被彻底消毒，变得更加柔软。在这个过程中用来产生蒸汽的水必须采用经过严格过滤的纯净水，否则水中的杂质或矿物质会留在木塞中，对装瓶后的葡萄酒产生致命的影响。

避免虫洞及裂缝，高端的生产商会坚持采用手工的方法制作木塞，而剩余的木料则会被打碎制成聚合木塞。最终，木塞在出厂之前会经过严格的人工检查。生产一个木塞需要将近半年的时间，一株健康栓皮栎的寿命大约是200年，它的一生最多只能被剥取18次。

最后，请尽情地享受葡萄酒瓶开启那一瞬间的仪式感吧~

提问

(单选题）栓皮栎树皮的厚度决定了软木塞的直径还是高度？

A

栓皮栎树皮的厚度决定了软木塞的直径

B

(单选题）马克思主义具有_______的理论品质。

A

解放思想

B

实事求是

C

与时俱进

D

持续稳定

（点击选项查看答案）

点击答题丨答题后会有正确/错误提示丨移入动画

栓皮栎树皮的厚度决定了软木塞的高度

*注：答案稍后会在评论区打出哦~

文字：餐饮服务教研室马一

排版：校记者团崔佳馨

图片：源自网络

责编：新闻中心 孟环宇、高岩

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