2022年中国劳动关系学院专升本酒店业概论考试大纲2

2022年中国劳动关系学院专升本酒店业概论考试大纲2

第七章：经济型酒店

【学习目标】

1.知识目标：重点掌握经济型酒店的概念及发展历程，掌握经济型酒店的类型及其特征，了解我国经济型酒店的发展状况，掌握经济型酒店的经营模式，掌握我国经济型酒店的竞争优势和劣势，掌握我国经济型酒店未来的发展对策。

2.能力目标：能够对比分析中外经济型品牌酒店及酒店集团在国内市场上的发展模式差异，并解释分析原因。

【学习内容】

第一节：经济型酒店及其发展历程

一、 经济型酒店的内涵

二、 经济型酒店的类型

三、 经济型酒店的基本特征

四、 经济型酒店的发展

第二节：我国经济型酒店的经营模式分析

一、 我国经济型酒店主要经营模式

二、 经济型酒店的连锁经营模式具体剖析

三、 我国经济型酒店经营模式存在的主要问题

第三节：我国经济型酒店的竞争优势与劣势

一、 我国经济型酒店的竞争优势

二、 我国经济型酒店的竞争劣势

第四节：我国经济型酒店发展的分析

一、我国经济型酒店目前存在的问题

二、我国经济型酒店的发展对策

第八章：精品酒店

【学习目标】

1.知识目标：掌握精品酒店的概念和内涵，了解国内外精品酒店的发展概况，重点掌握精品酒店的特征，了解我国精品酒店的发展路径及趋势。

2.能力目标：能够对比分析精品酒店与其他相似类型酒店(奢华品牌酒店、主题酒店等)的异同点。

【学习内容】

第一节：精品酒店概述

一、精品酒店的概念

二、精品酒店的内涵

三、精品酒店的特征

四、精品酒店的类型

第二节：国内外精品酒店发展概况

一、 世界精品酒店的发展

二、 我国精品酒店的发展

三、 中外精品酒店发展的差异

第三节：我国精品酒店发展现存的问题、趋势及路径

一、 我国精品酒店发展现存的问题

二、 我国精品酒店的发展趋势及路径

第九章：绿色酒店

【学习目标】

1.知识目标：了解绿色酒店提出的背景，重点掌握绿色酒店的含义，掌握绿色酒店的标准及等级划分，重点掌握创建绿色酒店的意义以及具体举措。

2.能力目标：能够提出合理的绿色酒店创意。

【学习内容】

第一节：绿色酒店概述

一、绿色酒店提出的背景

二、绿色酒店的含义

三、对绿色酒店认识的误区

第二节：绿色酒店的标准与等级划分

一、 绿色酒店的标准及等级划分

二、 《绿色旅游饭店》标准的特点

三、 绿色酒店的等级划分

四、 绿色酒店的基本要求和评定方法

第三节：绿色酒店的创建

一、 发展绿色酒店的基本原则

二、 创建绿色酒店的意义

三、 发展绿色酒店面临的问题

四、 创建绿色酒店的具体举措

第十章：智慧酒店

【学习目标】

1.知识目标：了解智慧酒店的概念和特征，掌握智慧酒店的表现形式，熟悉我国智慧酒店的行业标准，重点掌握智慧酒店的产品设计。

2.能力目标：我国酒店行业中智慧酒店的发展现状，并举例说明智慧酒店的发展引起了酒店行业的哪些变革。。

【学习内容】

第一节：智慧酒店概述

一、智慧酒店的概述

二、智慧酒店的特征

三、智慧酒店的表现

四、智慧酒店的核心价值体系

第二节：智慧酒店建设

一、基于顾客体验的智慧酒店产品设计

二、智慧酒店的人才培养要求

三、智慧酒店人才培养机制

第三节：智慧酒店发展前景展望

一、智慧酒店将实现工作效率的提升，创造翻倍的营业收入

二、智慧酒店将向低成本、高品质的趋势发展

三、智慧酒店将为消费者提供更为私密、安全的酒店管理服务

四、智慧酒店在未来酒店竞争领域中的价值特征

第十一章：酒店业法规制度

【学习目标】

1.知识目标：掌握酒店法规的概念及作用，熟悉酒店企业开办娱乐服务场所的管理规定，掌握酒店对顾客的义务，掌握酒店对顾客的权利。

2.能力目标：能够正确理解酒店对顾客的义务和酒店对顾客的权利之间的双赢关系。

【学习内容】

第一节：我国酒店业法规制度概述

一、酒店法的概念与作用

二、我国酒店法的发展

三、酒店法律关系

第二节：旅游住宿业治安管理制度

一、开办旅游住宿企业的治安管理

二、对旅馆经营中的治安管理

三、旅馆企业开办娱乐服务场所的管理规定

四、旅馆内严禁各种违法犯罪活动

五、公安机关对旅馆治安的管理职责

第三节：食品安全管理规范

一、食品安全风险监测和评估

二、食品安全标准

三、食品生产经营

四、食品检验

五、食品安全事故处理

六、监督管理

七、法律责任

第四节：我国旅游饭店行业规范

一、 颁布实施《中国旅游饭店行业规范》的意义

二、 《中国旅游饭店行业规范》所规定的酒店的义务

三、 《中国旅游饭店行业规范》所规定的酒店的权利

第十二章：酒店产业链发展态势

【学习目标】

1.知识目标：了解酒店产业链的概况，掌握我国酒店产业链发展态势，掌握主要酒店产业链的发展状况。

2.能力目标：能够从产业链角度综合考量酒店依托相关行业和产业的生存、发展和创新问题。

【学习内容】

第一节：酒店产业链

一、酒店产业链的概况

二、我国酒店产业链发展的未来走向

第二节：酒店用品行业

一、我国酒店用品行业的概况

二、我国酒店用品行业的交易渠道

三、我国酒店用品行业的发展创新

第三节：酒店设计行业

一、专业酒店建筑设计公司

二、专业酒店室内设计公司

三、酒店设计界的新趋势——设计酒店

四、我国酒店设计行业的发展趋势

第四节：酒店投资行业

一、酒店投资机构

二、我国酒店投资行业的现状

三、我国酒店投资行业的发展趋势

第五节：酒店咨询行业

一、酒店咨询公司服务内容

二、酒店咨询行业的发展趋势

第六节：酒店业务外包

一、酒店业务外包概述

二、酒店业务外包的分类

三、酒店业务外包存在的问题

四、酒店业务外包的注意事项

第七节：旅游电子商务

一、旅游电子商务概述

二、旅游电子商务的竞争格局

三、旅游电子商务的价格战

四、旅游电子商务的发展趋势

教材

教材名称：《饭店业概论》

作者：刘筏筏

出版社：北京理工大学出版社

出版时间：2017年4月1日

说明：

考虑到目前酒店管理专业教学中“酒店”与“饭店”并列使用的情况，因此本考试大纲中，将教材中使用的“饭店”一词替换为“酒店”，特说明。

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