专业解码 | 助力温州酒店业发展，温职酒店管理专业正发力

虽受新冠疫情的影响，但温州酒店业已经全然恢复营业。2020年7月1日早上8点，温州喜来登大酒店的西餐厅已是一片繁忙。

一位身材略显瘦小领班正在餐厅里来回穿梭，不时帮助客人就餐，回答各种问询，及时调节调度工作人员，因为他的努力，整个餐厅秩序井然，欢乐祥和。

他叫张坚，是温州职业技术学院2016级酒店管理毕业生。其实，早在去年离毕业还有三个月的时候，他就已经升任领班岗位，成为这家国际五星级酒店的一名基层管理者。

从基层服务员到领班，一般需要2年时间，而张同学却在还没有毕业时就业实现高位高薪就业，其中的秘诀是什么呢？

谜底在于温州职业技术学院与酒店进行的“现代学徒制人才培养方案”。

我们是第五学期就来到酒店实习的。

在面对我们的采访，张坚略显有点紧张，这和他刚刚在工作中展现出的自信、熟练和稳重稍稍不同。

当时酒店为我们每5-6名学徒配备了一位师傅，师傅负责我们平时的工作安排，日常培训还有管理素养的提升。

此外，学校还把很多原来教室上的课搬到了酒店，结合我们实际工作遇到的问题进行授课，课程也变得更有意思。

三年之前，酒店管理专业办学还面临严峻的问题，尤其表现在毕业实习环节。

由于采用较粗放的顶岗实习方案，出现了毕业生、酒店企业和学校三方面都不满意的局面：

• 学生抱怨实习学不到东西，实习薪水不高，有“血汗工厂”之嫌；

• 酒店企业抱怨学生实习期过短，刚刚培训上岗就要离岗，为他人做嫁衣裳；

• 专业办学则需要面对大部分毕业生对酒店行业满意度低，不愿意再从事这一工作的尴尬局面。

为此，酒店管理专业联合了温州市旅游局、温州市餐饮协会，温州市香格里拉大酒店等六家高星级酒店进行“现代学徒制”的教学改革试点，充分发挥政府、行业、企业和学校四个维度的优势。

实现了校企双方共同制定教学方案，实行交互授课的教学方式，发挥了校企双方在人才培养方面的优势。实施了“按需顶岗工学结合”的人才培养模式，通过工学交替提升学生职业就业能力。由企业导师与学院导师共同负责。酒店导师遴选、任职资格及工作职责由酒店与学院共同确认，酒店导师工作及授课纳入温职院教务系统，确保授课质量与人才培养质量。

在最新的《酒店管理校企合作产教融合协议》中，酒店企业和专业教室在人才培养方面的权利和义务得到明确，按时完成实习的毕业生以领班、主管等高位高薪就业的条款写入协议条款。

陈佳豪

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同样是在前台工作，但我们的师傅总能快速把握入住宾客的心理，销售出更多更贵的客房或其他酒店产品，虽然我们在学校也学习过相关理论，但是就是应用不起来，在与师傅的朝夕相处中，我们也慢慢逐渐掌握了其中一些技巧。

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来源：工商管理系