【专业解密】 一“面”之缘，“点”亮精彩人生——中西面点工艺

欢迎报考浙江农业商贸职业学院

国家代码：14269 省代码：0129

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中西面点工艺

烹旅

专业介绍

中西面点工艺专业

本专业是院级特色专业，浙江省高职院校示范性实训基地。采用模块化教学、阶段性考核。注重职业素养培养和创业意识培养。与知名品牌烘焙企业进行产教融合合作，建有西点创新创业中心、仿真中西点品鉴馆。

专业特色

职业定位

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烘焙企业储备干部

02

高星级酒店中西点厨房专技岗位

03

自主创业（糕点饼房）

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职业学校中西面点实训教学工作

优势特色

师生各类技能竞赛先后获得国家级奖3个

省级奖5个、厅局级奖12个

一、选择专业的理由

【社会需求】

中西面点工艺专业具有很高的技术性和艺术性，该专业的产品普及性高且深受消费者的喜爱，社会对该专业人才的需求量大，就业率、创业率高。近年来，随着行业的发展，特别是中国烘焙行业的高速发展，高端复合型中西面点工艺专业人才存在较大的缺口。学生毕业后晋升的空间比较大，企业不仅看重学生的技能水平，也重视学生的综合素质，特别是吃苦耐劳的精神和终身学习的能力。

【教学条件】

本专业建有中西点实训室、西点创新创业中心、仿真中西点品鉴馆等。

【师生获奖】

1、本专业学生在2019年第九届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛中荣获银奖一枚、铜奖一枚。

2、本专业学生在2018年荣获全省高职高专西点比赛三等奖。

3、本专业教师指导学生参加浙江省高职院校烹饪技能大赛获得中点项目二等奖、西点项目二等奖。

4、本专业教师获得中式面点师浙江省技术能手称号

5、本专业教师获得全国烹饪技能大赛面点项目金奖。

【优秀毕业生】

石园寅，国家奖学金获得者，浙江世贸君澜大饭店

二、教授说专业（答考生问）

Q1

核心课程有哪些？可以获得哪些证书？

核心课程：中式面点工艺、西式烘焙工艺、甜品工艺、蛋糕装饰工艺等。

可以获得高级中式面点师、高级西式面点师等证书。

解答

Q2

学习过程中可能遇到的困难是什么？

1、实践动手操作能力

中西点制作需要较强的实践动手操作能力。

2、灵活运用能力

中西点品种千变万化，需学会举一反三，灵活运用，需培养根据配方和描述自行将产品制作出来的能力。

3、应变能力

中西点产品制作过程中可能会遇到意外状况导致半成品或成品品质达不到要求，如何及时补救，考验学生的应变能力。

4、艺术审美能力

对中西点产品的造型、摆盘及整体搭配组装要求有较强的艺术性和美感。

解答

Q3

本专业校内外实践教学条件如何？

校内：中西点实训室、西点创新创业中心、仿真中西点品鉴馆等。

校外：杭州可莎蜜儿、绍兴新天烘焙等企业及开元名都等高星级酒店。

解答

Q4

本专业毕业生主要面向哪些行业就业？主要的就业单位有哪些？

本专业主要面向连锁烘焙企业，高星级酒店、宾馆、中西餐厅、饼房等餐饮企业。主要从事中点师、西点师、甜品师、裱花师、面包师等工作，或从事中等职业学校中西点相关课程教学工作，亦可自主创业开办甜品店、烘焙坊等，

就业单位：浙江一鸣、杭州可莎蜜儿、绍兴新天烘焙等连锁烘焙企业及香格里拉、开元名都、希尔顿、喜来登等高星级酒店。

解答

三、师长们的推荐

本专业最吸引我的是什么？学习中带给了我什么？

1、这是一个非常有幸福感的专业

制作中西点产品的过程中能够获得满足感和成就感。做好的产品能够自己品尝到，学会的品种回家还可做给亲朋好友品尝，幸福感很高。

2、这是一个非常有潜力的专业

学习了本专业知识和技能，毕业后可以选择自主创业，开一家自己的面点坊，市场前景广阔。

3、这是一个涉猎广泛的专业

本专业除了学习基础的中西点制作外，还加入了大量的拓展课程，如盘饰与展台设计、餐饮经营与管理、西餐工艺、咖啡饮品制作工艺等，意在提高学生专业综合素质。

烹旅

优秀毕业生代表

石园寅

浙江农业商贸职业学院

烹旅系优秀毕业生

2017届中西面点

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END

来源：浙农商烹饪旅游系

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