【专业解密】 双语教学育西才艺德皆修餐天下——西餐工艺

欢迎报考浙江农业商贸职业学院

国家代码：14269 省代码：0129

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西餐工艺专业

烹旅

专业介绍

西餐工艺专业

本专业是院级特色专业，教学团队有海外访学的经历，与澳大利亚维多利亚州桑瑞亚理工学院西餐专业有教学合作，采用双语教学，与美国china live、八桌餐厅、蓝蛙餐厅、喜来登、南苑环球等国内外品牌酒店产教融合合作。

专业特色

职业定位

01

高级西餐师

02

高星级酒店西餐厅

03

特色西式餐饮企业厨房主厨和基层管理

优势特色

提供学生海外学习和就业机会

浙江省高职高专烹饪技能大赛获西餐团体组冠军

一、选择专业的理由

【社会需求】

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业，未来5年西餐行业社会需求量将达到100万人，西餐管理人才将缺5万人以上，西餐行业急需培养和输送一批既通晓外语又精通西餐制作、懂经营、善管理的国际化综合型人才。

【教学条件】

专业师资队伍水平堪称一流，教师均有海外研修背景，核心课程双语教学。引进国外优质教育资源，与澳大利亚桑瑞亚理工学院合作办学，教学理念先进，教师团队协作互补、相辅相成，形成了一支具有国际化视野、教学水平高的师资队伍。

本专业配备先进西餐实训中心，为培养学生专业技能和服务管理能力提供良好的教学环境，注重学生操作技能和设计创新能力的培养。

【师生获奖】

2018年Hotelex“明日之星”厨师大赛华东赛区银奖，优秀团队；

2018年浙江省高职高专院校技能大赛西餐团体三等奖；

2018年浙江省第八届厨师节西餐团体作品特金奖；

2019年浙江省高职高专院校技能大赛西餐团体赛一等奖。

【优秀毕业生】

钟家程：上海 The Anchor

吴慧雯：上海 Bloom

二、教授说专业（答考生问）

Q1

核心课程有哪些？可以获得哪些证书？

核心课程：西餐工艺、色拉与开胃菜、西点工艺、宴会设计与制作、专业综合实训、食品卫生与安全、跟岗实习、顶岗实习等

可以获得西式高级烹调师、西式高级面点师。

解答

Q2

学习过程中可能遇到的困难是什么？

1.英文口语能力

外资餐饮企业和赴海外学习深造必备能力

2.沟通协作能力

具备多方面沟通能力，良好的团队精神，能够协调团队成员之间的关系，合理分配任务等。

解答

Q3

本专业校内外实践教学条件如何？

校内：西式烹调多媒体演示室、西式烹调实训室、刀工实训室、西点综合实训室等

校外：与四十余家餐饮企业签订紧密型实践教学基地；成立王品菁英学院，共同培养专业学生。

解答

Q4

本专业毕业生主要面向哪些行业就业？主要的就业单位有哪些？（可以分升学、就业、创业等方面）

本专业毕业生主要面向各级各类国内外宾馆、酒店、餐饮企业等从事西餐西点方向专业技术和管理工作；教育和培训机构任西餐西点教学、美食编辑、美食评论、美食摄影、自营餐饮等相关工作。

就业单位：上海浦东香格里拉大酒店、杭州远洋凯宾斯基、杭州希尔顿、杭州万豪酒店、杭州开元名都大酒店、宁波南苑环球酒店、宁波洲际酒店、蓝蛙（中国）集团、王品（中国）集团、绍兴饭店、绍兴托斯卡纳城堡酒店等。

解答

三、师长们的推荐

本专业最吸引我的是什么？学习中带给了我什么？

1.西餐工艺专业是涉猎非常广泛的一门学科

对专业知识综合运用能力要求比较高，你需要涉猎多学科专业知识，比如说关于动植物学、营养学、化学、美学、人文学、心理学等。

2.专业学习“内外兼修”充满文化气息

学习西餐专业技能的同时，要通晓国外的餐桌礼仪、文化风俗和菜品背后蕴含的故事传闻，腹有“内涵”气自华，外修内养。

3．出国学习机会多，深造前景广阔

扎实的专业与语言能力为海外学习和就业提供机遇，根据同学们自身发展需求，可申请赴澳大利亚桑瑞亚理工学院提升专业，并有机会赴拉筹伯大学深造本科。

1

2

1、西餐工艺专业教学团队参加浙江厨师节

2、西餐工艺学生实训教学场景

END

来源：浙农商烹饪旅游系

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