五一特刊|三十余年坚守，他是ZJUT的“神级大厨”

五一特刊

致

敬

劳

动

者

今天是五一国际劳动节

在浙工大，有许多默默付出的劳动者

坚守在自己平凡的岗位上

为我们的日常生活带来便捷与感动

容大后勤集团饮食服务中心行政总厨

张忠渭大厨就是其中的一个缩影

你可能没有见过他

但你每天的生活都和他有联系

1970年生于陕西渭南

1989年毕业于西安石油学院烹饪班

同年入职校容大后勤集团饮食服务中心

18岁进入工大工作

一干就是30余年

人们总是能见他带着微笑

匆匆穿梭于校园里、厅厨间

奔赴在餐饮保障的一线

几十年如一日

用行动诠释工匠精神

近期，他入选了2021年“浙江工匠”培养项目

▲摄制于2017年

对于技艺的坚持

张大厨对于餐饮有着自己的理解：“‘冬练三九、夏练三伏’，做手艺的就是要勤于练习才能做出好的作品，没有任何捷径。”

正是抱着这样的信念，他勤于学习、精于练习，几乎对于所有的菜肴、小吃甚至冰饮都颇为拿手。

跟着张大厨学做葱油拌面

对菜肴的执着

入行三十年来，张大厨对菜肴有着自己的执著，每一道菜都被他视作“艺术品”。通过对自身技术的不断改进、对菜肴色、香、味、形的不断打磨，他所出品的菜肴堪称一流。

跟着张大厨学做大排青菜

对于行业的贡献

他是一名职业烹饪领域的领头人，将一腔热血奉献给中国烹饪事业。

他参与“浙江省健康膳食公益促进会”餐饮厨艺、菜品技术的研发和培训推广工作，研发了“磐安十八锅”“嵊泗海鲜十六道”等特色菜品。

他参与制作“烹调工艺与营养传承与创新”国家教学资源库建设，以实际行动力促中国烹饪事业的传承与发展。

把爱融入日常

他是同学们眼中和蔼的张叔叔，总是暖心应邀，积极参与孩子们的实践活动，传授烹饪小知识，给同学们带去校园里别样的劳动实践课；用平凡的食材实现菜肴的创新，在确保菜肴的质量下，守住价格的红线。

他是老师们眼中亲切的张大厨，总是热心回答老师们生活中关于厨艺和营养学的疑问，毫无保留地将厨艺小贴士、营养小知识教给大家。

他是同事们眼中憨直的老大哥，总是为身边的同事朋友提供力所能及的帮助，带头参加各类文体活动，丰富大家的业余生活。

把专注融入生活

他是校园里的美食大行家，始终坚信“每一代师生都有其喜欢的饮食口味，因此需要从多方面了解师生的饮食习惯、爱好需求，并在工作中不断提升自我，才能真正做到用心服务”。

他牺牲自己业余时间，从向广大师生征集的近200份创新菜单里，筛选出20多个菜品分期在各餐厅推出，得到了广大师生的一致好评。

他是集团饮食服务中心的行政总厨，总是带领着中心骨干厨师队伍在烹制技术上、在创新菜研究上苦下功夫，定期开展创新菜技能培训、厨艺沙龙，帮助厨师们准确掌握烹饪方法和要点，提高自身队伍技能水平。

他还不定期带领骨干厨师前往校外餐饮同行、兄弟院校学习菜品制作，旨在打造一支善于学习、勇于创新的技术队伍。

用行动诠释工匠精神

关于荣誉

入选2021年“浙江工匠”培养项目

浙江省烹饪大师、中国烹饪大师

浙江工业大学优秀党员、学校“厚德健行”育人先锋等称号

中国浙江餐饮博览会浙江省第四届中凯杯烹饪技术比赛（热菜组）特金奖

中国浙江国际餐饮产业博览会嘉豪·劲霸杯中华餐饮烹饪精英赛最佳创意奖

中国浙江国际餐饮产业博览会浙江省第六届葡萄园杯烹饪技能竞赛中式热菜专业组特金奖

带领浙江省红案队参加全国高校烹饪大赛获4金1银1铜和白案团体一等奖、红案团体二等奖

带队参加浙江高校后勤系统教职工厨艺大赛获4金1银及团体金奖

带队参加浙江省首届“九龙杯”团餐技能大赛获特等奖

在我们的身边

还有许多平凡而又高尚的最美劳动者

他们用勤劳的双手

在平凡的岗位上

以匠心精神铸就伟大的事业

创造幸福的生活

在五一国际劳动节之际

致敬每一位劳动者！

END

学史明理、学史增信、学史崇德、学史力行

“党史学习进行时”专栏第二十八期题目来啦~

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来源/ 容大后勤集团

制图/ 吴雨纯

推送 / 龚瑶

投稿邮箱 / officialzjut@163.com

祝大家五一快乐哦~