人间烟火气，最抚凡人心

汤圆又称元宵，浮元子。浑圆饱满的外形，意外的与八卦中的阴阳调和相合。既是团圆，又是团结。在淡薄的年里汇聚着强有力的团结，坚强着一家家人的心。

北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，虽然南北方对汤圆做法不一，却都包含着浓浓的节日气氛和祝福。

除了煮元宵，还有挂夜灯、猜灯谜 、放花灯等习俗。苏味道曾作诗：“火树银花合，星桥铁锁开。”唐睿宗时燃灯五万盏，在元宵佳节特许开放夜禁三天，以方便百姓赏灯，万盏彩灯悬挂枝头，实在称得上“火树”。

春节已过，元宵将至，尽管今年病毒肆虐，依旧阻止不了我们过年的热情。让我们来看看各地都有哪些有趣又好玩的习俗与美食吧。

东北——粘豆包

粘豆包用大黄米做成的皮包上豆馅，蘸着东北特有的绵白糖，软糯香甜，是东北地区餐桌上不可或缺的主角。

南方——豆腐

南方的地区还有过年家人一起磨豆腐，做豆腐的习惯。一颗颗豆子滚入磨盘中老一辈人带着小一辈人磨，一家人和和气气，团团圆圆。正所谓好事多磨，磨豆腐的意义就是如此了。

江南——梅子酒

江南的梅雨季节盛产梅子，勤劳而又聪明的先辈们将其摘下，用酿酒的工艺将其储存。到年底，酒意浓而人相聚。春节时总要邀上三五好友来家中一起品尝这夏的馈赠。

重庆——扣肉

重庆扣肉看似简单，实则工序颇为复杂，先煮去肉腥味，再煎炸出脆皮，最后与各味调味料慢蒸，想要做到肥而不腻，嫩滑爽口，这里的每一步都是关键。

浙江——酱鸭

有酱货，才有年味。浙江人的春节是从酱鸭开始的，生姜、香叶、桂皮、八角···多种香料混合腌制，然后就是风和光照的长期合作，皮下脂肪一滴滴渗出，才能让酱鸭肉质滑嫩、皮爽骨香。

江苏——蟹粉狮子头

古人云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”说的正是这蟹粉狮子头，三分肥肉、七分瘦肉和蟹肉末混合做成丸子，文火慢炖，做出来的狮子头口感松软、汤汁浓郁，是江苏地区除夕夜餐桌上的必备菜。

江西——换茶

盛产茶叶的江西还有一种有趣的习俗活动，称之为换茶，就是“换财”的意思，就是大家都发财。用厚毛纸外加一层白纸包裹糕点，上贴一片红纸，送来送去。只需一件，只需一件，只图形式，不重内容。既是重情，又是重义。

广东——盆菜

广东的年夜大盆菜食材颇丰，鲍鱼、瑶柱、大虾、花胶等海鲜码放在第一层，花菇、烧肉、鸡肉等在中间，最底下是莲藕、萝卜、大白菜等蔬菜，码放整齐，营养均衡，象征“白鸟归巢”春节餐桌上怎么可以少了它。

湖南——剁椒鱼头

都说“年年有鱼”，春节餐桌上当然少不了鱼，咸辣的剁椒搭配细嫩的鱼肉，风味独具一格，颜色鲜亮，撩人心胃，是春节饭桌上当之无愧的c位。

湖北——蒸圆子

在湖北有“无菜不蒸”的习俗，其中比较具有代表性的便是蒸圆子，三肥七瘦猪肉剁馅，葱姜去腥，团成圆球，在糯米里滚一圈，上锅蒸，蒸好后的圆子小巧精致，洁白剔透，有珍珠丸子的美称。

舞狮

大吉大利舞狮子，古老而又充满韵味的活动，如今已经十分少见了，只在某些地区还保留着这样的形式。但这并不妨碍我们，可以在这个年味些许淡的春节去回忆。

剪窗花

这个春节年味淡了，但家味不可以淡。全家人一起，坐在暖气旁剪窗花，贴窗花，可谓是一大乐事。

窗花、春联、大红灯笼

和暖黄色的灯光交相辉映，

忙忙碌碌的厨房飘出的袅袅炊烟。

大圆桌上的饭菜冒出的丝丝热气，

这就是“年味”。

文案：陈欢欢 陈洁仪

排版：郎志鹏

中国计量大学

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