云南城市建设职业学院2023年单招专业介绍-烹饪工艺与营养

培养目标

本专业培养面向餐饮行业，专注培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，具有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业一线岗位需要，并具有现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质技术技能型人才。

实训课程

实训课程主要包括烹饪基本功、中式面点、中式热菜、中餐宴席设计制作、西式热菜制作、西式面点制作、食品雕刻等。

教学方式

烹饪实训课堂，主要包括“教学讲解，演示到位；巡回指导，点拨到位；结束指导，讲评到位”等几个环节。学生通过“在做中学，在学中练，在练中悟，在悟中品”，传承烹饪技术技能，体会工匠精神。

采取工学交替、校企共同育人的培养模式，致力于将学生培养成适应社会发展需求的技能型烹饪人才。

资格证书

学生在校期间可通过测试获取中式烹调师、中式面点师、西式面点师、西餐烹调师、公共营养师等职业资格技能等级证书。

就业方向

专业学生毕业后就业前景可观，可选择在省内外餐饮行业企业就业，走上餐饮企业一线工作岗位，成为中式烹调师、中式面点师、西式面点师、西餐烹调师、公共营养师、烘焙师等。

本专业与丽江和府洲际酒店、丽江古城英迪格酒店、云南龙城港餐饮有限公司、昆明市茴香餐饮娱乐有限公司等企业紧密合作，为烹饪专业的学子提供实习就业平台，让学子走上餐饮企业一线工作岗位。本专业还与中国石油阳光集团战略合作，毕业生可以选择出国就业。

学历提升

学生专升本对口专业可选择烹饪与营养教育、烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业进行进一步的学习。

学生作品

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