2021年是中国十四五规划的开局之年,是构建双循环发展格局的破题之年,也是中国经济从新冠疫情考验中全面恢复的关键一年。为贯彻落实习近平总书记关于加强科研创新、推进改革开放、建设教育强国等讲话精神，进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化，现提出2021年度项目申报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。
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研究方向
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餐饮文化与艺术
☆ 1.巴蜀饮食文化与成渝双城经济圈旅游融合发展研究
2.川藏铁路沿线民族饮食文化传承弘扬研究
3.艺术元素在传统饮食文化的体现与融合研究
4.饮食类非物质文化遗产口述史研究
5.地方特色美食文化挖掘与产业化应用研究
02
餐饮科学技术与产业化
☆ 1.健康中国背景下饮食养生研究
2.现代农业10+3产业体系与特色农产品精深加工研究
3.川菜预调理食品开发与贮藏品质研究
4.川菜与川酒科学搭配及其机理研究
5.团餐菜品的适应性及其标准化生产研究
03
餐饮经营管理与人才培养
☆ 1.十四五时期川菜产业高质量发展对策与发展路径
2.疫情防控常态化背景下餐饮企业转型升级对策研究
3.成渝双城经济圈建设与川渝餐饮业联动发展研究
4.川菜生产消费过程中构建反食品浪费长效机制研究
5.高校饮食文化育人实践经验及创新模式研究
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说明
1.有“☆”标注，属于2021年重点研究方向。
2.申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。
3.申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。
4.申报办法及时间：项目申报需要的各种材料，请从川菜发展研究中心网站下载(http://www.sctu.edu.cn/cyzx/)。本年度受理申报时间从即日起至2021年4月23日截止，申报单位必须于截止日期前把审查合格的申请书（每项一式3份）及电子文档材料报送川菜发展研究中心，逾期不再受理。
地 址：四川省成都市龙泉驿区红岭路459号 四川旅游学院 川菜发展研究中心
邮政编码：610100
联系人及电话 ：陈丽兰：028-84825688；159****6649
王胜鹏：180****1697
咨询QQ：845946884；155099169
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编辑|黄 杰
美 编 | 唐 甜
责 编 |郭梦婷
编 审 |袁 婷
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