端午节，川大华西“李子柒”教你健康食粽！

食粽

是端午佳节重要的传统

不管什么馅的粽子，主要成分都是糯米

且其馅料普遍具有高脂高糖的特点

那么我们怎样才能在端午节

健康食粽呢？

这个端午

川大华西医院营养科的专家们

亲自上场

他们装扮起来，走进田间农家

在诗与远方的氛围中

为我们演绎了端午习俗的意蕴

并制作有趣动画视频

来为健康食粽指点迷津

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快看川大华西“李子柒”

演绎端午民俗的“诗情粽意”

教你包出健康又美味的粽子

以上原创短片名为《华西味道之粽意华西》，三位出镜者分别是来自华西医院临床营养科的营养专家饶志勇、李晶晶和母东煜。

短片由四川大学华西医院工会&华西医院工会营养美食协会策划拍摄，以朴实清新的画面呈现了端午节的趣味民俗，也为大家展示了三款“华西味道”杂粮粽的制作方法。

欣赏完杂粮粽有趣又诗意的制作过程

你一定也想亲自动手包上几个吧

大川当然早早为你划好了重点

看完视频还没有过瘾的你要记好笔记哦

准备好各种杂粮米，混合均匀，其中糯米占的比重应该多一些，否则煮出来的粽子容易散开。

混合好的杂粮米清洗干净，用清水浸泡一小时左右。浸泡之后把水沥干，再进行包粽子的步骤。

取两片粽叶，叠出一个三角锥形。把杂粮米放到中间，再用筷子将米压实，包扎成三角形，最后用粽绳扎紧粽子。

包好的粽子放到煮锅里，加上足量的水。由于煮杂粮粽子需要的时间较长，至少要两个小时以上，所以一定要加足水。

这样，一锅热腾腾的粽子就做好啦

你学会了吗？

当然，要做到“健康食粽”

不仅要“会包”还得“会吃”

川大华西医院临床营养科的专家

就用趣味动画的形式

来教你怎么吃粽子“最科学”

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点开视频，学会科学食粽

听完有趣的动画讲解

你是不是也觉得涨知识了呢

大川总结了视频中提到的食粽误区

来检验一下自己有没有避开吧~

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陷阱1：粽子几乎全部由糯米制成，那糖尿病患者岂不是一口都不能吃了？

专家答：

糯米的确是高GI（血糖生成指数）食物，所以糖尿病患者吃粽子一定要适量。

传统甜粽子里的蜜枣和豆沙含糖量比较高，咸粽子往往使用五花肉和猪油，含有丰富的油脂，这些因素都会导致糖尿病患者的血糖升高。传统的粽子并不适合患者食用。但是，我们可以通过调整粽子的配方来让患者吃的更健康。例如可以用燕麦、大麦、杂豆类粗粮来降低血糖生成指数，以南瓜或者红薯为馅料，增加口味的香甜。

陷阱2：说起粽子，我只爱吃腊肉粽和蛋黄粽，咸粽赛高！

专家答：

“咸党”的粽子，主要以高盐食品为主，对于高血压患者来说，可能一个粽子就能超出全天食盐推荐摄入量！

蛋黄粽是以咸鸭蛋为原料，腊肉粽则是以肥瘦相间的五花腊肉为原料。高盐的同时也含有大量饱和脂肪酸，对于心血管疾病患者的影响也不小。建议高血压及心血管疾病患者尽量避免咸味粽。

陷阱3：既然粽子这么“顶饿”，减重期间我只吃粽子，肯定能很快瘦下来吧？

专家答：

这种观念是错误的。糯米也是主食，在吃粽子的同时，还要搭配其他食物哦！一个粽子可能最多就5-6种食物，不能满足中国居民膳食指南推荐的全天12种以上的食物。

对于需要减重的患者来说，可以通过改变一些食材来增加饱腹感，减少进食量，进而辅助减重。吃了粽子，就要减少每餐中主食的摄入。粽子应该趁热吃，同时细嚼慢咽，这样能够减轻肠胃的消化负担。

粽子虽好，食用也要注意方法哦

相信认真看完这篇推送的你

一定能做到健康食粽~~

在留言区po出自己最爱的粽子口味

或是你的端午节记忆

让我们“以粽会友”，共度佳节！

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来源 /四川大学工会&华西医院工会营养美食协会

营养知识由华西医院临床营养科提供

出镜 /饶志勇李晶晶 母东煜

科普知识参与专家 / 胡雯

文案 /刘晓通 伍丹婷 王艳吕旅

编辑 / 吕旅

责编 / 曹丹