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厨艺争霸赛
青岛酒店管理职业技术学院
“第62届厨艺争霸赛”即将开幕
现面向全国广泛招募参赛选手
美食的诱惑
火焰的激情
你心动了吗?
只要你热爱美食 热爱烹饪
这里永远欢迎你
大赛简介
承办方:烹饪学院
学院烹饪类专业开设于1958年,是全国最早开设此类专业的5所院校之一,素有“鲁菜黄埔”的美誉。专业发展至今,已有62年的历史,2020年,烹饪专业群入选中国特色高水平高职学校和专业建设项目。
学院开设烹调工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺、食品营养与检测四个专业,现建成1个中央财政重点支持建设专业、1个省级特色专业、1个省级示范专业、2个山东省名校工程省级财政支持的专业,1个山东省优质校重点建设专业群,1个国家级“双高计划”专业群;拥有1项省级教学成果奖,1个省级教学团队,1个省级名师工作室,2个集团名师工作室,1个省级技能大师特色工作站和2个省级技艺技能传承与创新平台。
比赛场地
2020年6月,全新的烹饪实训楼正式启用,建筑面积达9600余平方米,内设中餐实训室、西餐实训室、面点实训室、食品检验实训室、大师名师工作室、技艺技能传承创新平台、鲁菜研发推广中心、中餐国际交流中心、多功能餐厅、技能大赛训练中心等实训场地,全自动录播系统、进口德国蒸烤箱、急冻冰柜等设施设备对标国际。
四条赛道
赛道一:烹调工艺与营养
专业培养目标:培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平, 良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力,掌握本专业知识和技术技能,面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群,能够从事烹调、餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。
专业基础课程:烹饪原料、饮食文化、烹饪工艺美术、现代快餐、宴会设计与实践、食品雕塑与菜品装饰、中国饮食保健等。
专业核心课程:食品营养与配餐、餐饮食品安全、中式烹调工艺、中式面点制作、中式菜品制作。
赛道二:西餐工艺
专业培养目标:培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平, 良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力,掌握本专业知识和技术技能,面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群,能够从事烹调、餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。
专业基础课程:烹饪原料、英语口语、专业英语、中点制作、食品营养与配餐、餐饮食品安全、烹饪工艺美术。
专业核心课程:西餐工艺、西点工艺、中式烹调技术、餐饮企业运行管理、西式宴会设计、西餐实训。
赛道三:中西面点工艺
专业培养目标:通过系统学习面点制作的基础理论和相关知识,掌握蒸、煮、炸、烤、烙等制作手工艺和方法,运用中西方传统的和现代的成型技术及成熟方法,对各种面点的主料和辅料进行加工,使学生具备较扎实的面点制作基本功,同时还学习中西面点馅料调配制作工艺和正宗京式﹑苏式﹑广式面点技术及上百种经典流行中西面点。
专业核心课程:中点工艺学、西点工艺学、中式面点制作、宴会面点设计与制作、面包制作、甜品制作。
专业拓展课程:包括烹饪工艺美术、中国饮食保健、翻糖、糖艺巧克力、专业英语、宴会设计与实践、中式烹调技术、饮食文化、糖果制作、现代快餐。
赛道四:食品营养与检测
抱歉,人员已满,下次早来!!
评委老师
学院大师云集,名师辈出,
现有教职工41人
中国烹饪大师4人
山东省烹饪大师6人
青岛市烹饪大师12人
山东省面点状元1人
青岛市烹饪技能状元5人
国家级餐饮业评委8人
国家职业技能考评员25人
全国技术能手3人
山东省“富民兴鲁”劳动奖章3人
山东省劳模1人
山东省教学名师1人
山东省青年技能名师1人
青岛市教学名师1人
青岛市劳模1人
大赛奖品
满满的offer
学院在国内建设近百个实习基地,与北京、上海、天津、广州、杭州、南京、苏州、厦门等城市的百余家高星级酒店、高端社会餐饮、国际食品检测机构等建立了良好的合作关系。大赛获奖者可获得前往实习基地实习的机会,学生就业率均在99%以上,每年有3-5%的学生成功创业,成为我院学生就业的新亮点。
实习单位
惊喜的exchange
学院与韩国、澳大利亚、加拿大等国家高校签署了合作协议,大赛获奖者可拥有赴合作院校交流培训的机会,同时把具有国际竞争力的中餐教育的模式、内容、课程、师资,输出到国外合作院校,提高了国际交流与合作的水平。
往届获奖优秀选手
2012年、2014年全国职业院校技能大赛烹饪赛项中荣获6个一等奖,3个二等奖
2015年全国职业院校技能大赛烹饪赛项荣获三金三银
2016年全国职业院校技能大赛烹饪赛项荣获全国第一
2017年在中国职业技能大赛西式烹调大赛中获得团体冠军,3名专业教师获得“全国技术能手”荣誉称号
2018年在“巴基斯坦国际烹饪锦标赛”斩获银奖
2019年在FHC中国国际烹饪艺术比赛中荣获团体金牌
2020年在世界奥林匹克烹饪大赛中勇夺银牌
往届优秀作品
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比赛人数有限额吗?
如何报名参加比赛?
联系电话:0532-86051512 86051513
86051666 88022177
志愿填报代码:D011
学院网址:http://www.qchm.edu.cn/
QQ专线:800088287
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质朴婉约、风华绝代
端庄沉稳、青春活力
都在这里
欢迎报考
青岛酒店管理职业技术学院
期待与你在这里相遇
投稿 | 烹饪学院
图文编辑 |邢宏宇
指导老师 |张坦
后期编辑 | 陈君言
责编 | 李凯丽
主编 | 阿代
策划 | 新媒体工作室
主管 | 党委宣传统战部
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