“第62届厨艺争霸赛”即将开幕，现面向全国招募选手

厨艺争霸赛

青岛酒店管理职业技术学院

“第62届厨艺争霸赛”即将开幕

现面向全国广泛招募参赛选手

美食的诱惑

火焰的激情

你心动了吗？

只要你热爱美食 热爱烹饪

这里永远欢迎你

大赛简介

承办方：烹饪学院

学院烹饪类专业开设于1958年，是全国最早开设此类专业的5所院校之一，素有“鲁菜黄埔”的美誉。专业发展至今，已有62年的历史，2020年，烹饪专业群入选中国特色高水平高职学校和专业建设项目。

学院开设烹调工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺、食品营养与检测四个专业，现建成1个中央财政重点支持建设专业、1个省级特色专业、1个省级示范专业、2个山东省名校工程省级财政支持的专业，1个山东省优质校重点建设专业群，1个国家级“双高计划”专业群；拥有1项省级教学成果奖，1个省级教学团队，1个省级名师工作室，2个集团名师工作室，1个省级技能大师特色工作站和2个省级技艺技能传承与创新平台。

比赛场地

2020年6月，全新的烹饪实训楼正式启用，建筑面积达9600余平方米，内设中餐实训室、西餐实训室、面点实训室、食品检验实训室、大师名师工作室、技艺技能传承创新平台、鲁菜研发推广中心、中餐国际交流中心、多功能餐厅、技能大赛训练中心等实训场地，全自动录播系统、进口德国蒸烤箱、急冻冰柜等设施设备对标国际。

四条赛道

赛道一：烹调工艺与营养

专业培养目标：培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平, 良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。

专业基础课程：烹饪原料、饮食文化、烹饪工艺美术、现代快餐、宴会设计与实践、食品雕塑与菜品装饰、中国饮食保健等。

专业核心课程：食品营养与配餐、餐饮食品安全、中式烹调工艺、中式面点制作、中式菜品制作。

赛道二：西餐工艺

专业培养目标：培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平, 良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。

专业基础课程：烹饪原料、英语口语、专业英语、中点制作、食品营养与配餐、餐饮食品安全、烹饪工艺美术。

专业核心课程：西餐工艺、西点工艺、中式烹调技术、餐饮企业运行管理、西式宴会设计、西餐实训。

赛道三：中西面点工艺

专业培养目标：通过系统学习面点制作的基础理论和相关知识，掌握蒸、煮、炸、烤、烙等制作手工艺和方法，运用中西方传统的和现代的成型技术及成熟方法，对各种面点的主料和辅料进行加工，使学生具备较扎实的面点制作基本功,同时还学习中西面点馅料调配制作工艺和正宗京式﹑苏式﹑广式面点技术及上百种经典流行中西面点。

专业核心课程：中点工艺学、西点工艺学、中式面点制作、宴会面点设计与制作、面包制作、甜品制作。

专业拓展课程：包括烹饪工艺美术、中国饮食保健、翻糖、糖艺巧克力、专业英语、宴会设计与实践、中式烹调技术、饮食文化、糖果制作、现代快餐。

赛道四：食品营养与检测

抱歉，人员已满，下次早来！！

评委老师

学院大师云集，名师辈出，

现有教职工41人

中国烹饪大师4人

山东省烹饪大师6人

青岛市烹饪大师12人

山东省面点状元1人

青岛市烹饪技能状元5人

国家级餐饮业评委8人

国家职业技能考评员25人

全国技术能手3人

山东省“富民兴鲁”劳动奖章3人

山东省劳模1人

山东省教学名师1人

山东省青年技能名师1人

青岛市教学名师1人

青岛市劳模1人

大赛奖品

满满的offer

学院在国内建设近百个实习基地，与北京、上海、天津、广州、杭州、南京、苏州、厦门等城市的百余家高星级酒店、高端社会餐饮、国际食品检测机构等建立了良好的合作关系。大赛获奖者可获得前往实习基地实习的机会，学生就业率均在99%以上，每年有3-5%的学生成功创业，成为我院学生就业的新亮点。

实习单位

惊喜的exchange

学院与韩国、澳大利亚、加拿大等国家高校签署了合作协议，大赛获奖者可拥有赴合作院校交流培训的机会，同时把具有国际竞争力的中餐教育的模式、内容、课程、师资，输出到国外合作院校，提高了国际交流与合作的水平。

往届获奖优秀选手

2012年、2014年全国职业院校技能大赛烹饪赛项中荣获6个一等奖，3个二等奖

2015年全国职业院校技能大赛烹饪赛项荣获三金三银

2016年全国职业院校技能大赛烹饪赛项荣获全国第一

2017年在中国职业技能大赛西式烹调大赛中获得团体冠军，3名专业教师获得“全国技术能手”荣誉称号

2018年在“巴基斯坦国际烹饪锦标赛”斩获银奖

2019年在FHC中国国际烹饪艺术比赛中荣获团体金牌

2020年在世界奥林匹克烹饪大赛中勇夺银牌

往届优秀作品

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比赛人数有限额吗？

如何报名参加比赛？

联系电话：0532-86051512 86051513

86051666 88022177

志愿填报代码：D011

学院网址：http://www.qchm.edu.cn/

QQ专线：800088287

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质朴婉约、风华绝代

端庄沉稳、青春活力

都在这里

欢迎报考

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投稿 | 烹饪学院

图文编辑 |邢宏宇

指导老师 |张坦

后期编辑 | 陈君言

责编 | 李凯丽

主编 | 阿代

策划 | 新媒体工作室

主管 | 党委宣传统战部

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