年关将至，又是一年腊八节

有关于腊八节的由来，一说是来源于祭祀仪式：

今天的过腊八节是来源于我国古代的庆祝丰收、拜祭祖先、祭祀鬼神、驱赶瘟疫、祈求平安的仪式。因为是在每年的农历十二月举行，所以把十二月称为腊月（古代把祭祀祖先称为“腊”，祭祀百神称为“蜡”），称腊祭这一天为腊日。夏代称腊日为“嘉平”，商代称为“清祀”，周代称“大蜡”；先秦时候的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八这一天，并一直使用至今。

二说是纪念佛祖成道：

按佛教记载，释迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形销骨立，遂发现苦行不是究竟解脱之道，决定放弃苦行。此时遇见一牧女呈献乳糜，食后体力恢复，端坐菩提树下沉思，于十二月八日“成道”。为纪念此事，佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”

说起腊八节，必不可少的就是腊八蒜啦~

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。

小贴士

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

制作步骤

1.选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;

2.选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖。

3.将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可。

4.将其移至阴凉处储藏，随取随用。