锡林郭勒职业学院2021年中专中餐烹饪专业、高星级饭店运营与管理专业招生简章_锡林郭勒职业学院

锡林郭勒职业学院2020年航拍视频

锡林郭勒职业学院

学院概况

锡林郭勒职业学院

锡林郭勒职业学院成立于2003年5月，是自治区人民政府批准、教育部备案的公办全日制普通高等职业院校。经过近二十年的发展，学院已经成为一所办学特色鲜明、专业结构与区域经济事业结合密切、立德树人宗旨突出、服务能力强的综合型高等职业院校。

办学规模

在自治区党委、政府，锡盟委、行署的高度重视下，办学条件不断优化，学院占地面积2000亩，建筑面积44.36万平方米。现有专兼职教师935人，其中正高级职称60人、副高级职称262人，博士19人、硕士328人，双师素质教师454人。全日制在校生15693人、留学生261人。每年完成职业技能培训及鉴定5万余人次。

专业设置

学院开设的54个高职专业（含方向）覆盖现代畜牧业、现代制造加工业、现代服务业、能源动力、交通运输、新闻传播、生物化工、交通运输、电子信息、财经商贸、医药卫生、民族文化等15个领域，就业岗位分布广泛，所有高职专业均可参加全区专升本考试升入区内本科院校的本科专业继续深造。学院已建成以高等专科职业教育为主、中职教育和合作举办职业本科教育为辅的现代职业教育体系。过去六年间，与内蒙古工业大学、内蒙古师范大学、内蒙古医科大学、内蒙古农业大学、赤峰学院等高校合作举办热能动力工程、电气自动化技术、体育教育（足球方向）、学前教育、蒙医学、食品质量与安全、护理等专业应用本科教育，取得显著成效。

教学设施

学院固定资产总价值超50亿元，建有27个校内实训基地；拥有建筑面积2.48万平方米的图书馆，有纸质图书132万册，电子图书170万部（册）。体育中心是国家级标准体育设施，占地面积17万平方米，席位25685座，常年举办国际、国内大型体育赛事。

获得荣誉

先后荣获“全国民族团结进步创建示范单位”“第五届黄炎培优秀学校奖”“全国教育改革创新示范院校”“全国毕业生就业50强高校”“全国创新创业典型经验高校”；2017-2019年连续三年被评为“全国高职院校国际影响力50强”；2019年被评为“全国职业院校官微五十强”，获批教育部老年护理、汽车维修、Web前端等十一个1+X试点；是“全国优质高职院校”建设单位、首批“自治区示范性高职院校”和自治区“草原英才”工程“高技能人才基地”；2020年学院两位博士入选内蒙古自治区“草原英才”工程青年创新创业人才；2020年被评为国家级高技能人才培训基地。

继续教育与职业技能培训部

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继续教育与职业技能培训部承担着成人专、本科学历教育、远程网络教育，中专中餐烹饪专业、高星级饭店运营与管理专业的教学工作以及酒店经营管理、研学旅游、各类培训和技能鉴定工作。

2019年-2021年，连续三年按照国赛标准，承办了全盟首届、全盟第二届、第三届中等职业学校学生技能大赛酒店服务技能赛项。2019年，酒店管理专业参赛的两名学生分别获得中餐摆台与中式铺床赛项和西餐赛项一等奖。

2020年10月，承办了全盟第二届中等职业学校学生技能大赛，酒店管理专业的两名学生获得中餐摆台与中式铺床赛项的一等奖和二等奖。

2021年5月，承办了全盟第三届中等职业学校学生技能大赛，酒店管理专业的四名学生分别获得中餐摆台与中式铺床赛项的团体一等奖和二等奖。

2019年和2020年内蒙古自治区中等职业学校技能大赛中，中餐烹饪专业学生均获得热菜组三等奖。

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2021年6月在锡林郭勒职业学院第七届“互联网+”大学生创新创业大赛校园决赛中荣获优秀组织奖，烹饪专业学生团队参赛的项目“蒙餐8绝示范店”获得铜奖。

2021年在锡林郭勒职业学院庆祝中国共产党建党100周年师生大合唱比赛中获得二等奖。

实习实训基地——

蒙锡雅文化发展有限责任公司

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隶属于锡林郭勒职业学院的蒙锡雅文化发展有限责任公司，下辖蒙锡雅饭店、锡林河草原文化旅游度假区、蒙锡雅养殖种植园、学院幼儿园餐饮等多个餐饮、服务机构。秉承着“待人以诚、执事以信、追求卓越”的企业文化理念，公司以企业化运作，专业化管理，争树一流品牌，致力于打造集餐饮、住宿、会务、培训、旅游观光于一体的现代酒店服务产业链，力做锡盟酒店服务业头等舱和全区酒店类专业实习基地。

2016年被中国酒店利润提升联盟授予“新常态3e现场管理标准实践基地”；2016年被锡林浩特市卫生监督管理局评为锡林浩特市唯一一家“健康酒店”；2017年被锡林郭勒盟卫生监督管理局评为客房卫生信誉等级和餐饮食品安全等级“A级+笑脸”的最高荣誉；2017年被中国饭店协会授予了“2017中国优秀品质饭店”的荣誉称号；2018年被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会授予“2017年度内蒙古十佳绿色餐饮企业”荣誉称号；2018年被评为全市劳动关系和谐单位；2019年被锡林郭勒盟旅游发展委员会授予“锡林郭勒蒙餐8绝”示范店；2019年被内蒙古旅游餐饮行业协会授予“内蒙古旅游餐饮业优质服务企业”荣誉称号；2019年被锡林郭勒盟工会授予2018年度“盟级先进职工之家”荣誉称号；2020年被锡林浩特市总工会授予“五一劳动奖状”荣誉称号；2021年被中共锡盟委宣传部授予“全盟学雷锋活动示范点”荣誉称号。

实习实训基地——

内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司

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额尔敦餐饮管理有限公司正式成立于2012年，额尔敦餐饮汲取草原民族文化，立足于天然传统特色，着眼于发展民族品牌为已任，把额尔敦品牌建设成为内蒙古的代表性品牌。

额尔敦餐饮历年来不断调整餐饮结构，与额尔敦羊业联动发展，从养殖、屠宰、精细加工、产品研发，真正意义上实现了从牧场到餐桌的全产业链覆盖及追溯体系，全程把控，保证品质。

额尔敦餐饮先后创立了以草原羊、清水涮为主线的额尔敦传统涮主营品牌，以草原羊骨头、牛骨头为主线的骨呦呦骨头馆品牌，以草原肥牛为主线的牛厨师铜板烧、烤肉等子品牌。

额尔敦餐饮以“吃本真”贯穿于企业文化之中，还原餐饮界中最质朴的饮食文化！额尔敦始终将缔造“草原绿色餐饮品牌消费文化”作为承载使命，以“绿色、安全、健康”作为经营理念，以”品质为本、诚信为先“为立业根本，以满足客户高品质需求，致力于成为中国餐饮的领军品牌。

校企合作办学

与内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司校企合作办学，成立了锡林郭勒职业学院额尔敦餐饮学校，为额尔敦餐饮管理有限公司培养具有较强烹调技术和菜品创新能力的技能型人才。烹饪专业采用“现代学徒制”“工学结合”“工学交替”的人才培养模式，突出实操教学，师资力量雄厚，实验实训条件一流，定期聘请业界精英烹饪大师开展教学。能为学生提供一流的实习机会和就业平台。

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教学环境

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中专中餐烹饪专业

培养目标：做烹饪界的精英

以培养厨师长、高级烹饪操作、营养配餐、膳食管理等技术性人才为目标。

熟练掌握中餐、蒙餐的制作，精通各菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。

专业优势

1、学院设有专业的厨师实习实训基地---锡林郭勒职业学院蒙锡雅文化发展有限责任公司，该公司是下辖多个正在经营中的高端酒店和旅游区，具备专业实训的条件和建设标准。本专业师资力量雄厚，甄选业界精英烹饪大师作为授课讲师，教学中突出实操教学。

2、学院与内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司校企合作办学，为额尔敦餐饮管理有限公司，提供具有较强烹调技术和菜品创新能力的技能型人才，岗位供不应求。

教学阶段

基础技能阶段

1、熟练使用厨房工具，达到规范操作的要求；

2、熟练掌握刀工、勺工操作方法以及初步熟处理、冷热菜味型调制与冷热菜制作方法； 3、对常用刀口成形原料进行菜肴的组配，达到熟练操作的要求； 4、掌握基础雕刻、基础拼盘的操作技能。

技能拓展阶段

1、熟练掌握雕刻，拼盘，中、西式面点的制作技术； 2、精通常见冷热菜味型、技法在冷热菜中的运用； 3、掌握标准化制作流程，达到专业规范操作的要求。

技能强化阶段

1、熟练掌握当地流行菜肴的制作方法； 2、精通冷热菜经典菜肴的制作方法； 3、精通中餐、蒙餐菜肴的制作方法。

岗前培训阶段

1、精通60道特色菜肴的制作方法；

2、熟练编写设计零点菜单、不同档次宴席菜单、主题宴席菜单。

师资力量

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实操课程

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课程设置

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名师任教，不止于课本

七分实践，学习更有趣

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就业方向及保障

学院实行“学校推荐、自主择业、双向选择”的适应市场经济发展的毕业生就业机制，为拓展就业渠道，我院在北京、上海、天津、广州、深圳、宁波、东莞等经济发达的大城市与多家用人单位建立了长期、稳定、诚信的协作关系，在校学业成绩合格颁发国家承认的毕业证书和中级技工资格证书，毕业生全部推荐就业，年薪可达6-15万元。

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高星级饭店运营

与管理专业

培养目标：做高星级饭店的管理精英

本专业培养高星级饭店、餐饮企业及泛服务业的酒店管理、技能人才，适应高星级饭店发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的运营与管理专业知识，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代高星级饭店运营与管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构等从事高星级饭店运营、酒店管理、接待服务工作的应用型、复合型专业人才。

专业优势

学院设有专业的高星级饭店实习实训基地---锡林郭勒职业学院蒙锡雅文化发展有限责任公司，该公司是下辖多个正在经营中的高端酒店和旅游区，具备专业实训的条件和建设标准。本专业师资力量雄厚，采用教学和实践相结合的创新教育方式，让学生在实践中扎实掌握专业知识。

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