烹饪学院召开辽菜师傅学院建设研讨会

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辽菜师傅学院建设研讨会

1月28日上午,烹饪学院召开辽菜师傅学院建设研讨会，聚焦辽菜建设标准、人才培养规格、师资配备、教学资源平台搭建、校企共建辽菜名店等问题进行充分研讨。烹饪学院领导班子成员，办公室主任，实训中心主任，各专业主任，团总支书记以及中烹专业、面点专业教师等20余人参加本次会议，会议由党总支书记毛景海主持。

毛景海书记讲话

会上，毛景海书记介绍了建设辽菜师傅学院的背景和意义。2020年12月8日，刘宁省长在第100次省政府常务会议上提出“打造辽菜品牌，培养辽菜大师”的指示要求，省委教育工委带领我院深入研究贯彻落实举措，组建学习考察组于2020年12月9日赴广东顺德职业学院实地考察，指导我院制定《辽菜师傅学院建设方案》。2021年1月15日，刘宁省长批复：“辽菜关键在师傅，传承与发扬关乎市场、文化和民生，要支持”，辽菜师傅学院建设工作正式拉开序幕。毛景海书记强调，学校高度重视此项工作，党委会扩大会议决定将举全校之力办好辽菜师傅学院，作为烹饪人传承和发扬辽菜文化是义不容辞的责任和光荣使命，我们要全力推广辽菜文化，宣传辽菜魅力，打造辽菜品牌，建设辽菜厨师培育高地。

丁建军院长讲话

烹饪学院院长丁建军就辽菜师傅学院建设工作从建设思路、工作目标和任务等方面进行了全面阐述。建设思路方面，主要是推进辽菜系统化、标准化、品牌化、国际化建设，深化职教改革，培养新时代辽菜大师，助力区域经济发展，助力精准扶贫和乡村振兴，组建“一带一路”辽菜烹饪职业教育联盟，弘扬辽菜文化，为世界贡献辽菜美食。在工作目标和任务方面，到2023年，完成辽菜技艺标准建设、辽菜菜式开发、辽菜品牌形象店创立等工作。致力辽菜厨师培养、辽菜名厨打造，搭建全国辽菜厨师服务平台。宣传“辽菜非遗美食”，加快辽菜国际化进程，在国际层面扩大辽菜文化的影响，为区域经济发展、国际文化交流做出重要贡献。

教师代表发言

与会人员围绕辽菜师傅学院建设工作目标和任务，深入开展讨论，为建设辽菜师傅学院献言献策。张可心老师提出，传承传统辽菜要与创新辽菜并举，制定传统辽菜和新派辽菜标准，加强专业教学与行业协会、餐饮企业的密切合作，达成共建设意向。烹饪专业主任常毓兵提出，要深度的走访调研，挖掘辽菜特色食材，建成食材库充实教学资源，辽菜要与辽宁传统文化相结合，建立具有地标性质的辽菜名店。郑楠老师提出，要结合青年人的喜好和需求，着重挖掘新派辽菜，推动辽菜的发展与创新。面点专业主任李旭提出，采用引聘结合、专兼结合的方式，扩大师资队伍，加强辽点新品的研发。西餐专业主任谢文涛提出，要拓宽辽菜宣传的渠道，借助全媒体优势、运用营销技术，提升辽菜的知名度。

通过此次研讨会，通过与会人员集思广益、群策群力，对辽菜师傅学院的建设工作提出了很多建设思路和有效举措，相信辽菜师傅学院一定能打造出培养新时代辽菜师傅的育人品牌，扩大辽菜文化影响力，助力乡村振兴，服务我省经济发展。

辽宁现代服务职业技术学院

新媒体管理中心

编审 | 丛悦

监制 | 温帅

文字来源 |烹饪学院

制作 | 张佳艺

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