晒年味 | 吃这些才叫过年了！

食物寄托着人们对美好生活的向往，承载着亲情团聚欢乐，饱含着彼此间的真挚祝福。

无论这期望和祝福多么美好，似乎只有一口吃掉，才算落实。大年三十，一家老小围坐一起，暖暖和和地吃上一顿年夜饭，迎接新的一年。

过年，对华夏儿女而言，是喜庆、祝福、乡愁的寄托，是团圆的载体。这是中国人独具特色和魅力的乡俗风情。新年的饭菜，力求丰盛，也会尽量把美好寓意赋予菜品，为的是新年讨个好喜头。往往，一道菜中隐含着自古沿袭的传统，有其特定的风俗习惯。

我们生长在富足的年代里，桌上没有平日里吃不到的吃食。因此，长辈们开始在摆盘上狠下功夫：2021年桌上要有二十一道菜；去网上购置专门用来置办年夜饭的配套餐盘，寓意圆圆满满。

小编搜集了部分金审人的年夜饭，把饭菜的暖意和祝福分享给各位，大家快来看看和自己的新年味道有多少相似吧~

来自东北的年味——大块吃肉，大碗喝酒

东北素有“四大伴儿”——鸡、鱼、排骨和肘子，一起放入铁锅中炖，加上为讨个年年有余的好彩头，鱼自然成为常驻嘉宾。在吃饭的时候，鱼的摆放方式也是十分讲究，鱼头往往要面向家中最年长的长辈，同时，由家中最年长的长辈吃下第一口鱼肉，已经成为了一种约定俗成的餐桌文化习俗。

来自湖南的年味——无辣不欢，无肉不乐

湖南人过年要吃肘子，寓意“扯皮有劲”，再配上地道的剁椒鱼头，现杀活鱼上铺满新鲜的辣椒和佐料一起烹饪，鱼肉鲜嫩咸香开胃，辣味扑鼻。

来自湖北的年夜饭——团圆热闹，匠心独运

在湖北，餐桌上要有这道珍珠圆子。它的外形圆滚滚，饱满晶莹。因为湖北人凡事都喜欢讲求个圆满，将丸读做圆，寓意团团圆圆。

来自四川的年味——辣！辣！辣！

我们再来看看四川的年夜饭～可不要以为四川的年夜饭还吃火锅，其实四川的年夜饭有着更多美味，川味腊肠首当其冲。在土生土长的四川人家里，每年也少不了烧上麻辣鸡块、粮姜叶包的黄粑……桌上满是佳肴杯盏，除此之外，还有好几个辣椒蘸碟，代表着红红火火的好兆头。川菜作为我国八大菜系之首，博采众家之长，绵延华夏万里。

广东人的年味——烹法俱全，精致讲究

广东人的年夜饭桌上，盆菜是一大特色。广东人在吃方面有一套自己的道理：炸的金黄的馒头，要叫“黄金万两”，烤乳猪不宜直呼其名，而要叫“鸿运当头”。而你怎么也想不到，在餐桌上呈现的这盆菜，能吃出宇宙星河。年夜饭里的常见嘉宾猪、鸭、鸡、鳝、虾、蚝、蔬、汤，在广东人眼里囊括成了这世间最伟大的神秘力量：风、云、雷、雨、海、火、水、地、天。在每家每户的期许中，经过煎炸煮焖炒，终极目标是“和”，一家人吃上盆满钵满，团圆美满的盆菜，说上一年的好意头，是过年的标配。

除了各具地域特色的菜肴外，还有一道菜充满家的味道，它就是八宝饭。这是一种奇怪的食物，很少有人在家以外的地方吃到它。倒不是外面的餐馆里没有，只是点菜时候不会想起它，似乎到了家，才能吃上八宝饭。各地的配方各不相同，蒸熟的糯米里混有红枣、薏米、莲子等果料，加以糖、油、桂花等等，有的里面还包了甜甜的豆沙馅，色泽鲜艳诱人，质地香软可口，也是酒席上的压轴菜，拿起小勺舀上一口，热得直烫舌头，整个春节都变得甜滋滋。

大江南北，每家每户的年夜饭虽为传统所限，却各有其温情。一餐一世界，一食一匠心。每一道年菜都是一个故事，每一次的匠心营造都是一次传承。

大一新生有话说：

上一年，大一的我们历经高考，来到了南京这座陌生的城市。面对食堂有些不合口味的菜，只能在宿舍泡面将就。此时，回到家里，瘫坐在沙发上，只等饭点爸妈叫着：“开饭了！”腾的一声坐起，举起筷子夹起十几年来的吃惯的菜肴，满满的烟火气就是永远不会忘记的幸福味道。

学长学姐有话说：

随着年龄的增长，我们愈发成熟，愈发明白爸妈以往的辛苦。现在想想，不下厨的人是幸福的，而下厨的人无疑是辛苦的。常常饭桌上已经酒过三巡了，做菜的人依旧在忙碌，没办法好好坐下来一起吃。因此，学长学姐们认真研究了厨房里的统筹和时间安排，好让菜能在短时间内一起出锅，配合着父母完成新年大餐，一起落座，一同享用。

年夜饭，承载着记忆的味道，记忆不允许被篡改。所有不舍放弃的家乡味道，和隐藏在深处的味蕾记忆，都在用爱在精心保温。

年夜饭，希望每个人都能埋头碗里，吃到那份熟悉的家乡味。

文字：校传媒中心 李若妍

图片：校传媒中心

排版：校传媒中心 杨玲

责任编辑：校传媒中心 赵小桂