大寒丨纵寒肆,粥有余温暖人心

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今天是腊月初八,恰逢大寒和腊八节撞了个满怀。

大寒

“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大......寒气之逆极,故谓大寒。”

大寒是二十四节气中的最后一个节气,同小寒一样,也预示着寒冷程度的变化,而此时的寒气更大,所以称做大寒。

【 大寒丨三候 】

一候 · 鸡乳|初候,母鸡抱孵小鸡,开始孕育新生命。(初候,鸡乳育也。鸡,水畜也,得阳气而卵育,故云乳。马氏曰,鸡,木畜丽于阳而有形,故乳在立春节也。)

二候 · 征鸟厉疾|征鸟是指鹰隼等猛禽,到了大寒它们更是厉猛,盘旋空中,猎食御寒。(二候,征鸟厉疾。征,伐也,杀伐之鸟,乃鹰隼之属。至此而猛厉迅疾也。)

三候 · 水泽腹坚|此时湖泽里的水上下皆冻结成冰,冰面最为坚实,所以叫做腹坚。(三候,水泽腹坚。阳气未达,东风未至,故水泽正结而坚。陈氏曰,冰之初凝,水面而已,至此则彻上下皆凝,故云腹坚,腹犹内也。)

【 大寒丨习俗】

常说“大寒迎年”,由于大寒接近春节,人们都开始忙着除旧布新,准备年肴和祭祀供品。民间有许多重要活动,如“尾牙祭”、“踩岁”、“食糯”、“赶婚”等等。

尾 牙 祭

大寒至,也意味着尾牙要到了。

尾牙,是拜祭土地公的仪式,源自于拜土地公做“牙”的习俗。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究,头牙在农历的二月二,尾牙则在腊月十六。人们在供桌上准备好三牲四果和润饼等,以答谢土地公一年的庇佑。如今有很多企业也会举办尾牙宴,也就是平日称的年会。

踩 岁

旧时逢大寒,常能见到人们在街上争相购买芝麻秸的身影。俗话“芝麻开花节节高”,人们将芝麻秸撒在行走之处的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”。这样的风俗也使得大寒驱凶迎祥的意味更加浓厚。

食 糯

在这天,人们流行吃糯米制作的食物。岭南民谚有云:“小寒大寒,无风自寒。”如今常见家家户户煮上一大锅香喷喷的糯米饭,拌入腊味、虾米、冬菇等配料,以迎接这最冷的时节。

腊八

至岁末大寒,又正值腊月初八,即腊八节。

腊,一曰:腊者,接也,新年将交旧岁;二曰:腊者同猎,「腊」从「肉」旁,围猎以肉「冬祭」;三曰:腊者,逐疫迎春,腊月风和,其意已春。

在以往,腊八节有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

随着时间推移,祭祀的部分慢慢消失,但是腊八的习俗却保留下来,比如吃腊八粥、腊八饭,另外还有泡腊八蒜,制作腊八豆腐等。

大寒和腊八与共,更显粥的温度在冷冬中的珍贵。在这样的时节里,最合适的莫过于家人围坐在一起,吃上一碗热腾腾的腊八粥了。

中国民间腊月逢八日喝粥的风俗由来已久,各地腊八粥的花样种类繁多,多为甜味,而部分地区的人们有着吃咸腊八粥的习惯。腊八粥一般由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成,又称“七宝五味粥”、“大家饭”等。

一碗看似简单的腊八粥里,其实包含了圆满、吉祥、健康等众多寓意。

在腊月初七的晚上,人们就开始忙碌准备,只为第二天早上能熬成这一锅色味俱全的腊八粥。

人们对于腊八粥的热爱,或许是因为熬煮的过程中总带有一种仪式感,似乎预兆着年的临近,也唤起了阖家迎接新年的期盼。

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。

小孩小孩你别馋,爹娘忙把年货办。

小孩小孩你别馋, 三十就吃年夜饭。”

正如歌谣唱到的,过了腊八就像揭开春节序幕,年味就愈加浓厚了。

纵使窗外寒风肆意,有一锅热乎香糯的腊八粥和亲朋共享,足暖矣。


-本期责编-

设计美编:王湘 指导:蓝项敏

文案:谢滢滢

排版:谢滢滢

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