大寒遇腊八 喝粥做尾牙

大寒词解

2020 WINTER

大寒是二十四节气的最后一个节气。《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

大寒诗词

咏廿四气诗·大寒十二月中

唐·元稹

腊酒自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

冬与春交替，星周月讵存？

明朝换新律，梅柳待阳春。

大寒三候

一候“鸡始乳”：

意思是鸡开始哺育后代了，因为母鸡下蛋需要一定的阳光，在大寒节气之前，光照比较少，所以极少下蛋，大寒节气开始，光照增加，母鸡就可以下蛋繁衍了。

NO.1

二候“征鸟厉疾”：

“征鸟”的另一个名字是“鹰隼”，这是一种比较凶猛的鸟。“历疾”是指凶狠快速，征鸟之所以要变得凶狠快速，是因为大寒时节天气更加寒冷，他要强悍抢夺更多食物抵御寒冷。

NO.2

三候“水泽腹坚”：

“水泽”指的的是湖水，“腹”指的是湖水中央，“坚”是坚固的意思。到了大寒时节，湖面上的冰会结到湖中央，整个冰面变得非常坚固，说明天气很冷。

NO.3

大寒习俗

吃消寒糕

老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。因此老北京在大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

做牙

亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。

吃腊八粥

今年腊八节和大寒在同一天，是流行于我国北方地区的重要节日，这节日习俗是吃腊八粥。腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥。在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。

大寒养生

睡宜早 养精蓄锐藏阳气

大寒时节，天气寒冷，动植物多处于冬眠状态来养精蓄锐，为来年的生长做准备。为了顺应冬藏，人们在起居上也应注意早睡晚起，保证充足的睡眠时间，以利阳气的潜藏。

正如《黄帝内经素问·四气调神大论》所说，冬三月，“早卧晚起，必待日光…此冬气之应，养藏之道也。”

冬天不妨“偷点懒”，日出而作，日落而息，反之，则容易耗损阴精，伤及肾脏，甚至有折损寿命之虞。

动宜慢 微汗即可

冬藏时节，万物蛰伏，人体也应顺应自然界特点而适当减少活动，做事“慢半拍”，以免扰动阳气。

此时的锻炼要有节制，微微出汗就好。所谓“小寒慢跑跳踢毽，畅达乐观防肾寒”，建议大家选择一些舒缓的运动，比如慢跑、踢毽子、打拳、散步等，起到舒展筋骨的目的即可，切不可追求大汗淋漓，导致阳气外泄。

此外，运动尽量选择在白天、阳光充足时进行，并应做好准备活动，防止运动损伤。

头宜暖 胸背足忌寒凉

大寒节气，易使人体气血流行不畅，血脉筋脉拘急，所以冬季是脑血栓、心梗等心脑血管疾病以及关节痛、感冒等疾病的多发季节，保暖也就变得异常重要。

中医认为，头是各条阳经会聚之处，心为阳脏贯通胸背，寒易从脚而生，因此，头部、胸背部、足部是需要重点保暖的部位，年老阳气弱者更应注意。

出门应戴好帽子，避免湿发出门，胸背部多加件衣服避寒保暖，选择舒适保暖性能好的鞋子，并经常用热水泡脚。

心宜平 节制喜怒晒太阳

冬季白天短而夜间长，寒冷的天气、呼啸的北风、频发的雾霾，常会让人们的心情受到影响，引发失落、沮丧等情绪，甚至患上抑郁症。

因此，此节气中要注意积极调节自己的心态，节制喜怒，多听音乐，参加娱乐活动，积极乐观地面对寒冷的天气变化。还要多晒太阳，接受“光合作用”，静心等待寒冷过后的春色。

养生食谱

2020 WINTER

枣菇蒸鸡

原料：鸡肉250g，水发香菇50g，红枣50g，酱油10克，白糖5克，葱花、姜丝各3g，料酒、湿淀粉、香油各15g，精盐、味精适量。

做法：将鸡肉洗净，切成长片。将红枣洗净、去核，切成4半。将香菇洗净，切丝。把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、葱、姜、料酒、清水、湿淀粉，抓匀后上笼蒸至熟烂取出，用筷子拨开，摊入平盘，淋上香油即成。

功效：增强体力、补气益胃、提高免疫力。适于体弱、久病气虚、气短乏力等病症患者食用。

胡椒猪肚

原料：猪肚200g，白胡椒和盐适量。

做法：猪肚在开水中煮10分钟捞起，并用冷水洗净。把胡椒放入猪肚，并在其中加入少许清水，将猪肚扎紧。猪肚放入锅中，倒入适量清水，用大火煮沸。转用小火煮2～3小时，加入适量调味品即可。

功效：补虚损、健脾胃。适合患有流行性感冒以及食欲不振、胃呆腹胀之人食用。

芪杞炖子鸡

原料：童子鸡1只（约500g），黄芪30g，枸杞子30g，白术10g，调料适量。

做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入黄芪、枸杞子、白术和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。

功效：补中益气、滋阴助阳。适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

责编:陈慧余

作者：陈慧余

指导老师:郑慧芝

编辑排版：罗可盈

审稿:李嘉怡

审核:任盈盈

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