定格|当大寒遇到腊八，暖胃又暖心

《腊日》

腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。

纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。

口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。

——（唐）杜甫

“当大寒遇见腊八”

节气大寒到了，可事情呢，就是这么巧。2021年的大寒与腊八，像“约定”好一样，在同一时间碰面了！文小研想说的是，大寒和腊八都到了，那牛年的春节应该就不远了吧！文小研自从放假后，已经提前进入到过年的气氛中，每天都忍不住的自嗨了呢！

“有问题，来科普”

“大寒的来历与习俗”

大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

大寒节气与岁末时间相重合，在大寒节气里，人们除了要顺应节气忙农作，还要为过年做准备，忙着赶年集，办年货，贴春联，扫尘洁物，除旧布新，准备各种祭祀供品，腌制腊肉，腊肠，烹炸鸡鸭鱼肉等，同时还要祭祀先祖及各种神灵，以祈求来年风调雨顺。

大寒之时天气寒冷，但是早晚室内要通风换气，防止细菌和病毒乘虚而入，室内取暖要在地板上泼些水或搭些湿毛巾保持室内的湿度，室内温度保持在15-20℃为宜，不宜过高或过低。目前是疫情防控阶段，大家也要减少去公共场所的次数哦。

“腊八的来历与习俗”

腊八节，即每年农历十二月八日，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

腊八这天我国一些地方有喝腊八粥的习俗，不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。在南方腊八很少提，所以腊八节是典型的北方节日。

“下面就跟随文小研，一起来看看船院小伙伴的家乡都有哪些腊八习俗吧！”

“陕西小伙伴的腊八”

腊八面是陕西地区腊八节的传统食俗，与其他地方不同，陕西人腊八节一般不喝粥，在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。

陕西的腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的，过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带，腊八这天人们会煮面敬神。先是用小米和黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子和煮好的面条烩在一起。

“黑龙江小伙伴的腊八”

在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃“腊八蒜”的。民间上把在腊月初八这天用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗。

其材料就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。

“江浙小伙伴的腊八”

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

文小研细细看来，各地习俗虽略有差异，但也有其相似之处。与其同时，对于依旧坚守在工作岗位上的人们，文小研也将送上节日的问候与祝福。

那么，各位船院的小伙伴，在你们的家乡，今日的大寒与腊八有什么样特别的习俗呢？欢迎大家在留言区与文小研说说你们家乡的习俗，分享你心中的那份祝福哦。

舰船文化研究中心

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文字 | 孙维豪 丁金婵

后期编辑 | 李中棋

责任编辑 | 胡竣屹

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