湖北文理学院传统发酵食品科技创新团队建设取得重要进展_湖北文理学院

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近年来，该团队以我校食品配料湖北省工程技术研究中心为依托，在食品·化工学院郭壮博士的带领下坚持走特色发展之路，聚焦地方特色菌种资源深度开发利用这一主题，分别在“乳酸菌资源挖掘及菌株开发应用”和“酿酒生物技术与应用”两大方向上不断拓展研究的深度和广度，取得一系列重要进展。

团队建立起华中地区最大的乳酸菌资源和基因库。传统发酵食品科技创新团队是学校重点建设的第一批11支科技创新团队之一。该团队通过调研发现华中地区缺少专业的乳酸菌研究团队，缺乏乳酸菌菌种资源库和基因库，更无产业化知名益生菌菌株等一系列问题，为了攻克这些乳酸菌产业发展中的“卡脖子”问题，从2015年起团队走遍了湖北、湖南、四川、重庆、贵州、山西、广西和内蒙古100多个县市区开展菌种采集，在5年的艰辛努力下，团队分离、鉴定、保藏了乳酸菌菌株6200余株，发现并命名了2个新物种，终于建立了华中地区最大的乳酸菌菌种资源和基因库，形成“人无我有”的独特优势，为精准筛选和深度开发优良菌株和产业化示范创造了绝佳条件。

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团队建立的乳酸菌菌株资源库（部分）

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团队发现并命名的新物种Lactobacillus zhachilii标准株基因组图谱

团队成为三家上市公司的乳酸菌菌株供应方。今年4月~5月，得知我校建有华中地区最大的乳酸菌菌种资源和基因库后，蒙牛乳业集团、北京科拓恒通生物技术公司和安琪酵母公司分别与我校签订了乳酸菌菌株分离鉴定和筛选协议，团队成为这三家上市公司的乳酸菌菌株供应方，开启了乳酸菌菌种资源产业化开发利用的新局面。

团队在乳酸菌靶向干预甲亢研究领域取得重要进展。近年来，团队围绕乳酸菌深度开发利用不断推进与国内外高校和科研机构联合攻关。今年6月，团队与海南大学、加州大学圣地亚哥分校和海南省人民医院合作完成研究成果Compositional and genetic alterations in Graves’disease gut microbiome reveal specific diagnostic biomarkers在微生物生态学顶级期刊The ISME Journal上发表，团队成员侯强川博士为该论文的共同第一作者，在该研究中主要负责宏基因组数据的深度挖掘工作。该项研究围绕甲亢这一最常见、高复发、难治愈的自身免疫性甲状腺疾病，采用乳酸菌靶向干预肠道微生物这一新思路来探索解决此病的临床治疗难题。研究团队对100名轻度、重度甲亢患者和62名健康对照者的肠道微生物进行了微生物组和代谢组分析。通过全面分析宏基因组、肠道微生物样本的预测代谢物数据和受试者临床指标，研究团队发现甲亢患者的肠道微生物构成存在明显生态失调。团队的这一重要发现拓展了学术界对甲亢发病机制的微生物组成和遗传认识，建立了以肠道微生物为生物标志物的甲亢精准预测模型，为乳酸菌靶向干预甲亢找到了新的靶点，为甲亢新药研制和临床治疗提供了理论依据。

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团队的实验设计及甲亢患者临床指标和肠道菌群的变化分析图

注：团队研究成果《Compositional and genetic alterations in Graves’disease gut microbiome reveal specific diagnostic biomarkers》论文的DOI号：10.1038/s41396-021-01016-7。

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跟着湖小文一起了解下

该团队的主要负责人郭壮副教授吧～

郭壮副教授

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湖北省食品配料工程技术研究中心主任，长期从事乳酸菌和发酵食品微生物资源开发与利用研究，主要研究方向为：（1）乳酸菌资源挖掘及菌株开发应用；（2）酿酒生物技术与应用。主持国家自然科学基金、湖北省自然科学基金和襄阳市重大科技计划项目等项目12项，获湖北省高等学校教学成果奖一等奖1项，是湖北省第七批和第八批博士服务团成员（挂职恩施市公共检测中心副主任），湖北省经济和信息化厅选派“科技副总”（挂职湖北尧治河楚翁泉酒业有限公司副总），北大核心期刊《中国酿造》和《食品研究与开发》编委。在《The ISME Journal》、《LWT-Food Science and Technology》和《Food Research International》等杂志发表学术论文120余篇。

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