有一种技能，不止是技能

一只建盏，一把茶筅。随着茶筅不断击拂茶汤，轻重缓急间，白色的泡沫不断翻滚，累积成团......刹那间好像回到了梦中的东京城。点茶，宋代茶文化的杰出代表，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以点茶为时尚。点茶过程中，需要凝神静气，在动静之间去参悟，体味人生百态。

厚厚的茶沫做好后，可以在上面写字作画，称为茶百戏，这是中国茶文化的璀璨明珠。首先，它是一种独特的艺术品。仅以茶和水为原料，就能在茶汤表面幻变出文字和图案，和中国传统的山水画相映成趣。其次，它具有独特、丰富的保健功效。点茶法可以将茶末一同饮用，可以获得更多的不溶于水的营养成分如多糖类、矿物质、纤维素等。

工商管理学院酒店管理与数字化运营专业的学生经过刻苦练习掌握了宋代点茶技巧，成功的展示在全校师生面前，并引得一阵阵惊叹。只见他们先将茶末放在建盏里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面，期间7次注水，不断击拂茶汤。最终，表面形成了洁白如雪的泡沫。这一过程看着颇似简单，但实际上对击拂的力度、时间、角度、水温等都有极其严格的要求，每一道程序稍有差次，便会前功尽弃。随后，沾上调好的茶膏，用茶匙在茶沫上一笔一划，勾勒出多种图案，将生活技能提升到了艺术层次。

在职业教育技能展示及双选会期间，酒店管理与数字化运营学生展示的宋代点茶、茶百戏技能，吸引了众多用人企业的青睐，他们纷纷要求建立定向招聘的合作模式，希望与学校联合培养一批具有高超职业技能的学生，满足企业对该类人才的需求。杭州广电开元酒店当场捐赠了一批茶艺实训设备，以期和学校联合培养关于茶艺技能方面的高端人才。

供稿| 工商管理学院

文字| 燕玉霞

图片|燕玉霞

编辑|王晓航 赵青 孟楠

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