红伞伞，白杆杆 | 你中招了吗？

红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板；躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山；埋山山，哭喊喊，亲朋都来吃饭饭；吃饭饭，有伞伞，全村一起躺板板；……最近是否被这首魔幻的网络儿歌洗脑了呢。

这个季节正是野生菌生长的时候，野生菌作为中国美食之一，自然受到很多人的青睐，但是野生菌有一些有毒的哦，你知道吗，小编为大家搜集到常见几种可食用菌，一起来看看吧。

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羊肚菌

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

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鸡爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。

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花栎树菌，又叫绿豆菌。

生长环境：栎类树林下或杂林下，土生。

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枞树菌，即松茸。

生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。常见有2种。

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猴头菌。

生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形，直径常6-10厘米，菌体白色或略带黄色，有香味，略苦。

辨别毒菌的食用及中毒的治疗方法

蘑菇

一.如何辨别有毒的毒菌呢？

能引起人食用后中毒的有10多种，凡色彩鲜艳、有疙瘩、斑、有裂沟、生泡、流浆及呈奇形怪状的均不同程度有毒，不能食用。一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌除从种类上识别外，还有以下方法：一是外形。一般毒菌的颜色比可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。二是气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。可食菌的则有菌的固有香味，无异味。毒菌的味道多辛酸苦辣，无毒的则很鲜美。三是变色试验。毒蘑菇采后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇大蒜头变蓝色或褐色。煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑。四是牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

二.吃野生菌中毒的主要原因！

1、误食有毒菌类。一些有毒的和无毒的野生菌，外形相似或是混杂在一起生长，因此常被大家误采食而发生中毒。

2、加工环节失误。野生菌在没有炒熟的时候会出现轻微中毒的情况发生；即使是没有毒性的野生菌，如果加工过程中没有煮熟透的话，那么食用以后都有可能发生中毒。

3、生长环境因素。一些野生菌本来是属于无毒的菌类，但是如果它生长的地方土壤环境都受到了污染，或是地层下含有有毒矿物的话，如果误食了这种地方生长的菌类，那么食用以后也很容易发生中毒。

三.针对毒菌中毒的预防和治疗方法

预防：对群众加强宣传教育，凡未能识别为有毒或无毒的蕈，均不应食用。一般而言，凡色彩鲜艳，有疣斑裂沟、生注流浆、蕈环、蕈托者及奇形怪状的均不能采食。如在林间或田野采集食用蕈须要请有丰富经验的人细心鉴定，方可采食。

治 疗：清除毒物：①催吐：凡进食毒蕈10小时左右的患者，无呕吐或呕吐不多，应人工刺激咽部，或口服1%硫酸铜溶液。②洗胃：食用8小时后洗胃仍有残留毒物洗出。因此，洗胃应为常规治疗。1:5000高锰酸钾溶液反复洗胃，洗胃液由清变混为止，洗胃后由胃管灌入活性炭。③导泻或灌肠。

纠正水、电解质紊乱与酸碱平衡、输液、补充电解质等。

最后，食用野生菌要三熟：菌子种类要熟，菌子要炒熟，去医院的路要熟。

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图文 | 来源于网络

编辑 | 新闻中心 彭书

编审 | 新闻中心邓方粉

审核 | 宣传处