腊八节来啦！

还记得小时候，临近腊八节的前一天，都会伏在桌子上盯着各种颜色的小豆子，搓搓小手期待着腊八能吃上一碗和平日不一样滋味的粥。

在腊月初七的晚上，人们就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣、然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

腊

八节

腊八粥的基础食材包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类；还有黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类；红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。一碗香味飘飘的腊八粥，食材不下20种。料子越多味道越浓厚香醇。每个地域的口味都别有一番风味，在食材上会有点差异，只不过是在基础食材替换几种此地方人们喜欢的食物，食材都大同小异。

关于腊八

大家还记得腊八节是每年的几月几日吗？是一年中的农历十二月初八。腊八节本是为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐成为家喻户晓的民间节日。按佛教记载，释迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形销骨立，遂发现苦行不是究竟解脱之道，决定放弃苦行。此时遇见一牧女呈献乳糜，食后体力恢复，端坐菩提树下沉思，于十二月八日“成道”。为纪念此事，佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛。腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来才有这么多的材料。腊八粥熬好之后，第一件事是要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

各地腊八习俗

腊八醋

腊八醋，传统腊八节习俗。在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

泡腊八蒜

泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。腊八蒜材料其实非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

腊八面

腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

腊

八

节

诗

句

《腊八粥》——（清）道光帝

一阳初夏中大吕，

谷粟为粥和豆煮。

应时献佛矢心虔，

默祝金光济众普。

盈几馨香细细浮，

堆盘果蔬纷纷聚。

共尝佳品达沙门，

沙门色相传莲炬。

童稚饱腹庆州平，

还向街头击腊鼓。

今天就是农历十二月初八了，大家是否在家里过腊八了呢？不管您是否在家里还是在异乡，快端起一碗热乎的腊八粥，尝尝这别样的味道。 其实喝腊八粥也是一种很接地气的行为，注入我们对长辈的敬仰与思念，因为腊八粥的每一味食材都是从土地里种出来的，有长辈的辛勤劳作。 北方有句口头禅“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，意味着拉开了过年的序幕。干了这碗腊八粥，一起期待着新年的到来。而且，今年腊八与大寒同一天哦～何其幸运！

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