六月美食刊，速递！

厨神大赛开始咯!

这是因疫情宅家的

第132天

第3168小时

第190080分钟

日渐肥胖的小编似乎

忘记了外面空气的味道

以及那远处学校桃苑竹苑小飞象的

烧鸡烧烤扒饭和关东煮麻辣烫炒田螺

... ...

乐于分享的小编

举办了一场线上的厨艺大比拼

分出谁才是顺职美食界的“金手指”

小伙伴们

准备好擦口水用的纸巾了嘛

通往顺职美食院的列车出发咯~

奶味烤土司

面粉与牛奶蛋液的结合

造就了香气扑鼻的奶味吐司

参赛选手：荆

材料：高筋面粉270克、冰牛奶150克、全蛋液30克、耐高糖干酵母、细砂糖40克、盐、黄油

步骤:

①把高筋面粉冰牛奶全蛋液细砂糖盐放机器搅拌成团。

②盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏1小时后拿出来揉，然后放黄油和酵母。

③ 分割成三等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛后将面团擀开，翻面卷起，放模具上。

④上下火烤40分钟即可。

辣白菜芝麻拌面

花样不是单调

中西式的结合下

让面条更具光彩

参赛选手：荆

材料：水、面饼、料包、芝士片

步骤:

① 把水下锅煮沸 。

②把泡面和调料包放进去煮软后沥水。

③ 下酱包和芝士。

④搅搅搅拌均匀就好啦。

南瓜鸡胸肉意面

一团团的意面

在灯光的照射下，与南瓜结合

发出的金黄颜色

大家垂涎三尺

参赛选手：LeEshIYiNg

步骤:

①将黄油溶解将鸡胸肉煎至两面金黄。

②加入打好的南瓜汁，少许椰浆纯牛奶，煮至沸腾。

③将意面倒入酱汁中，收汁即可。

红糖珍珠奶茶

老板~来一份红糖啵啵奶茶

不要红糖不要奶茶

参赛选手：Ellens

步骤:

① 锅中倒入少量清水，放入红糖煮至融化~倒入一半木薯粉，煮至浓稠把剩下木薯粉倒入。

②把絮状木薯粉揉光滑，再揉成珍珠小粒，把适量清水煮至沸腾，再把珍珠倒入，煮至飘浮即可转成中火煮30分钟。

③期间可泡茶，将牛奶倒入锅中煮至沸腾，再和红茶混合，倒入方糖备用~把煮好的珍珠出锅过一遍冷水。

④ 再放入锅中煮、焖各分钟，出锅再过一遍冷水即可倒入奶茶中。

芒果千层蛋糕

煎过薄薄的面皮有韧性

夹杂着一块块清甜的芒果

一口千层，感受奶油与芒果的融合

参赛选手：ZHU-Ruix

步骤:

①鸡蛋加糖粉加低筋面粉加黄油加牛奶混合。

② 过筛入锅煎皮淡奶油加糖粉用打蛋器打至不流动切好芒果一层千层皮，一层芒果，一层奶油组装好，放入冰箱冷藏。

③等待十几二十分钟就获得一份美味的芒果千层。

缤纷水果蛋挞

烘烤过的蛋挞皮焦香四溢

内壁与蛋挞浆相互混合

参赛选手：@You

材料:纯牛奶 150g 淡奶油 250g 砂糖 50g 炼乳 15g 鸡蛋 2个 蛋挞皮 20个 苹果 香蕉 草莓 少许

步骤:

① 把水果切粒，将牛奶、淡奶油及砂糖混合搅拌，加入鸡蛋继续搅拌均匀

②使用滤网过滤掉残渣，填充至蛋挞皮中，放入烤箱，上下火220烤制25分钟

③ 大概15分钟后加入水果粒至表面起褐色时关火取出

小编

以上都是我们学校各个专业学生的厨艺，

接下来看看我们烹饪专业的同学们厨艺怎么样吧！

让我们来见识一下“真 厨 师”的力量。

鱼香肉丝

呈漂亮焦糖色，肉丝不黑不白

参赛者:甘慧梅

材料：猪里脊 黑木耳 胡萝卜 青椒 葱 姜 蒜

步骤 :

①大火烧开水，萝卜丝、木耳丝焯水捞出。

②大火烧热油翻炒猪里脊，发白捞出。

③油炒豆瓣酱，下葱姜蒜，加盐、白糖、胡椒、醋、清水煮一会加淀粉熬汁。

④加入炒好的肉丝和焯好的木耳萝卜翻炒均匀出锅。

巧克力玛芬蛋糕

入口松酥，甜糯

参赛者：杜盈慧

材料：低筋面粉 可可粉 鸡蛋 泡打粉 牛奶 黄油腰果仁 杏仁片

步骤 :

①鸡蛋打散。

②依次加入糖，牛奶，融化的黄油并搅拌均匀。

③ 再加入过筛的面粉，可可粉以及泡打粉搅拌至无颗粒状。

④ 倒入压碎的腰果碎拌匀。

⑤烤箱中层175℃，30分钟即可。

金银翡翠

苦瓜翠绿，肉胶松弹，颜色分明

参赛者：傅嘉乐

材料：猪肉 苦瓜 紫薯 马铃薯 鸡蛋 胡萝卜 枸杞

步骤 :

①猪肉剁胶，苦瓜切段过水后过冷水，马铃薯，紫薯蒸煮弄成泥，加入猪肉胶，加入盐，糖，鸡粉，花生油，少许的生粉打成肉胶。胡萝卜切改料头花。

②苦瓜段加入生粉，把苦瓜填满肉胶，料头花插上，封上保鲜膜，蒸制10分钟。

③鸡蛋蛋白，蛋黄分开，加入调味料分别炒熟，放入碟中。

④放置泡好的枸杞，调制玻璃芡，淋上完成。

菠萝鸡丁

入口带有酸甜，鸡丁入味，菠萝爽口

参赛者：潘林媛

材料：鸡腿 菠萝 青椒 红椒 蒜头

步骤 :

①不粘锅鸡丁煎制两面金黄，加入蒜片爆香。

②加入青红椒炒熟，盐、糖、味调味，翻炒均匀出锅备用。

③加少许油，放入番茄汁热至冒泡，加入炒好的鸡丁，菠萝，炒拌均匀即可出锅。

糖醋排骨

色泽鲜红，酸甜可口，肉质滑润

参赛者：周家进

材料：排骨500g 姜 葱 柠檬 话梅 香菜 红椒 鸡蛋

步骤 :

① 排骨煎至两面上色，捞出放在吸油纸上吸掉油分。

② 小火煎香姜片葱段，加入糖色，陈醋，生抽，排骨翻炒均匀至上色。

③加入话梅，加水淹过排骨煮开，小火焖15分钟。

④ 加入柠檬汁，大火收汁。

⑤装盘，撒上柠檬屑，红椒丝，香菜叶装饰。

看完这几位顺职“厨神”的精湛厨艺

小编还是觉得在粤菜中还缺少了点什么

噢！是鱼啊，素有鱼米之乡称号的我们

哪能少的了珠三角地区的珠翠之珍——鱼

接下来看我们的“厨神”

大展身手炮制鲜嫩肥美的鱼吧～

清蒸麒麟鱼

鱼肉鲜嫩，味馥清爽，口感独特

参赛者：梁均毅

材料：石斑 鸡蛋 姜 火腿 冬菇 鸡汤

步骤 :

①将腌制好的石斑鱼肉片和切好的姜片和火腿冬菇按顺序摆撤好蒸制。

②放在蒸好的蛋白底上面，再放上蒸好的鱼头鱼尾，再放入飞好水的菜心围边，刷上用鸡汤打琉璃芡完成。

③鱼肉洁白光滑，蛋白底嫩滑，刀工工整均匀，琉璃芡光滑，鱼头尾也要摆的好看，菜心新鲜飞。

④水要入味，姜片不能切太厚，整体效果要以鲜，嫩，滑，爽口，色相为主，成品卖相高。

柠檬橙汁玉米鱼

酸酸甜甜柠檬香，清淡可口养生

参赛者：李健

步骤：

①将腌制好的鱼肉裹上生粉并放入热油（160-170左右）炸至金黄定型备用。

②将切好的上海青焯水至熟后过冷水备用。

③酱汁：热锅，加入适量水、鲜橙汁、适量的瓶装橙汁、柠檬汁和调好的橙汁芡（生粉+橙汁）煮至浓稠即可备用。

菠萝柠檬蒸鱼

浓郁的芳香气，果实汁多肉脆

参赛者：李德锋

材料：菠萝 柠檬 红椒 薄荷叶 葱 鸡蛋

步骤：

①海鱼起肉洗干净，后斜刀切片（后用腌制）。

② 菠萝切条，柠檬切片，红椒切丝，葱分别切成丝和段备用。

③ 鱼肉平铺台面，卷入菠萝条备用。

④碟子葱段铺底后放上鱼卷，再放上柠檬片。

⑤ 入锅蒸6-8分钟。

⑥ 后用生抽。鱼露。鸡精。柠檬汁。糖调成蒸鱼汁。

⑦鱼卷换碟摆盘淋汁即可。

自主诚可贵，矜持价更高

若为厨师菜，二者皆可抛

啊哈哈，说笑说笑（小声bb）

看完厨师学院学子的菜肴

连小编都虎躯一震掩面而泣

上天为我开的那扇窗为什么不是

点石成金，点菜成佳肴

唉，要是还有一次机会

我愿意重重困难报厨师学院

大家觉得呢？

最后感谢各位提供材料的”厨师“们！

“今日互动”

文末留言说出

“你在家做过什么美食”

参与互动

◆ 图文编辑 | 大学生记者团 叶媛玲 林添 卢敏欣 冯梓晴 任华钰 张富成

◆ 图片来源|大学生记者团

◆如需转载，请注明出处

点亮在看给小编加鸡腿！