生物的主要能源物质——糖类

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的，根据糖类结构中糖基数目的不同，糖类食物可分为：

(1)单糖类：包括葡萄糖、果糖、核糖及细胞内存在的脱氧核糖，但在饮食中存在的主要是己糖(葡萄糖、果糖和半乳糖)。

(2)双(二)糖类：常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。在饮食中主要以淀粉、糊精和糖原的形式存在。双糖类中的蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，是糖果、糕点和饮料中最常用的添加剂。蔗糖除了供应能量外，基本上不含有其他营养素。麦芽糖由两分子的果糖组成。乳糖由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖组成。

(3)多糖类：有淀粉、纤维素、琼脂等。大多数的粮食作物如大米、小麦、玉米、高粱、薯类、山药等都属于多糖类。单糖和双糖在体内不需要消化酶，可直接被吸收入血液供机体利用。多糖类则需在消化酶的作用下，分解成单糖、双糖后才能被人体吸收利用。人们日常饮食中摄取最多的糖类食物是淀粉。纤维素和果胶属于不能被人体消化吸收的多糖类。

糖（carbohydrate），一类多羟醛（酮）化合物，生物体内主要的供能物质，有的糖类衍生物可与蛋白质或脂类结合，发挥多种生物学功能。医学|教育|网搜集整理糖是生物界分布最广泛的一类有机化合物。主要由碳、氢、氧等元素组成，因分子中氢氧之比多为2：1，与水的组成相同，故曾称为碳水化合物（但有例外，如脱氧糖及氨基糖类分子中，氢、氧之比不是 2：1；又如乙酸、乳酸虽不是糖，但分子中氢氧之比却为 2：1）。这类化合物含羟基（-OH）较多，还含有醛基或酮基，所以都属于多羟基醛或酮的衍生物。糖的分子大小相差悬殊。一般糖类可根据分子大小分为单糖、二糖（双糖）、寡糖及多糖；亦可根据所含官能团的不同分成醛糖及酮糖。糖是人类重要的营养素。人类每日均摄入相当数量的含糖食物。糖类经消化吸收后，在组织细胞中氧化分解，释放出能量以供机体利用。还可经其他途径转化为机体的结构成分。一旦糖的吸收、代谢过程失调，则将导致疾病的发生。糖类是生物体活动的主要能源物质，每个物体当进行生命活动时，其会需要百分之七十以上的能量，也就是细胞糖类物质的二糖、多糖这些组成内容可以分解为单糖。接下来线粒体通过有氧呼吸会把将葡萄糖氧化分解，这时候存在于葡萄糖里的化学能参与合成ATP，并直接释放出能量供细胞进行生命活动。