烹饪工艺与营养专业学习内容有哪些？就业方向怎么样？选考科目要求是什么？

烹饪工艺与营养是餐饮类的专科（高职）专业，一般授予学位，其专业代码为540202，学制三年。

一、烹饪工艺与营养学习内容

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。关键词：调味 中餐 雕花 西餐

主要学习内容包括：《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。

此外，根据了解，多数院校会开设如下课程：烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

二、烹饪工艺与营养发展前景

三、烹饪工艺与营养选考科目要求

不同院校烹饪工艺与营养专业的选考科目要求不同，主要分为以下几种情况：

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【专业库】

包括烹饪工艺与营养专业开设院校、男女比例、就业薪资等更多信息。

>>想要了解目标院校烹饪工艺与营养专业的选考科目要求，可以通过以下几种方式获取：

1.目标院校的招生网，一般能够找到选考科目要求表

2.所在省市考试院发布的招生计划表，其中一般也会标明选考科目要求。

3.选考科目要求有时在招生计划中也能查到，点击前往查看：【各院校招生计划汇总】

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