烹饪工艺与营养专业详解-学习内容_男女比例_文理比例_

很多高考生在选择专业时，比较关心具体的学习内容之类的信息，男女比例、文理比例也是很多考生及家长的考虑因素之一，为此，本文为大家整理收集了烹饪工艺与营养专业的详细介绍，主要包括学习课程内容、男女比例、文理比例等信息：

烹饪工艺与营养专业详解

1.烹饪工艺与营养专业简介

专业层次：专科（高职）

专业代码：540202

修业年限：三年

授予学位：

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。关键词：调味 中餐 雕花 西餐

2.烹饪工艺与营养专业学习内容

烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

3.烹饪工艺与营养专业男女比例

男生：54%

女生：46%

4.烹饪工艺与营养专业文理比例

文科：理科（按百分比计算）

57:43

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