南京旅游职业学院烹调工艺与营养专业主要学什么_有哪些具体课程

@想要报考南京旅游职业学院烹调工艺与营养专业的高考生及家长：高考填报志愿时，提前了解自己想要报考的院校专业信息是很重要的，南京旅游职业学院烹调工艺与营养专业主要学什么？有哪些具体课程？就业方向和就业前景怎么样？这些都需要考生在报考前提前了解。本文整理汇总了南京旅游职业学院烹调工艺与营养专业相关内容介绍，希望对大家有所帮助，具体信息如下：

1、南京旅游职业学院烹调工艺与营养专业信息汇总：

专业名称：烹调工艺与营养

专业层次：专科（高职）

专业学制：三年

专业介绍：

专业名称： 烹调工艺与营养专业

专业代码： 640202

（一）培养目标：

面向中餐烹调岗位，培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位需要，并具有有现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。

（二）就业方向：

职业面向

典型工作任务

中式烹调师

1.基本功训练纸花制作

2.果蔬雕刻蔬菜荤作

3.风味肉食园地

4.禽类菜品制作

5.绿色蛋品菜肴

6.乡土腌腊风味菜

7.淡水鱼类菜品制作

8.海产类菜品制作

……

中式面点师

1.水调面团制作

2.膨松面团制作

3.油酥面团制作

4.米粉面团制作

……

营养配餐师

1.营养食谱设计与制作

2.特殊环境的人群营养与配餐

3.疾病营养及配餐

4.膳食调查及营养宣教

5.常人营养及配餐

（三）主干课程：

中外烹饪概论、食品营养卫生、烹饪英语、烹饪工艺学、厨房生产与管理、烹饪工艺美术、司厨入门、蔬菜菜肴、畜奶菜肴、禽蛋菜肴、水产菜肴、西餐菜肴、菜单与宴会设计等三十余门课程

（四）毕业时可获得职业资格证与技能等级证书

全国英语应用能力考试A/B级

大学英语4级/6级

计算机ATA考试

中式烹饪高级技能（三级）证书

中式面点高级技能（三级）证书

国家职业营养配餐员高级技能（中级）证书

2、南京旅游职业学院简介及招生专栏入口

南京旅游职业学院坐落于十朝都会南京，依山(方山)傍水(秦淮河)，风景秀丽，人文荟萃，交通便捷。校内建筑独特，处处体现江南园林风格。目前，学院拥有江宁和华严岗两个校区，占地546亩(含生态旅游实训基地120亩)，校舍总面积近20万平方米。校内场馆设施优良，住宿条件优越，现有馆藏图书30万册，建有教学实习酒店1座，国家级实训基地1个，省级实训基地2个，现代化实...更多详细南京旅游职业学院招生信息，点击这里查看：南京旅游职业学院报考信息专题页【包含南京旅游职业学院最新院校招生计划、专业介绍、录取分数线等报考相关内容，建议收藏关注。】

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