肉淀粉和玉米淀粉的区别

肉淀粉和玉米淀粉区别在玉米淀粉是从玉米中提取出来的，肉淀粉是用肉，加入鸡精、姜、蒜等调料，撒上生粉，做出来的。

玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的，平常我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”，就是玉米淀粉，用它给汤汁勾芡会起到一个让汤汁浓稠的作用，这样食物看起来比较光亮。同时玉米淀粉也可以用来腌肉，把肉和其他调味料一起腌制，玉米淀粉会起到一个“嫩肉”的作用。炸鲜奶、烤鲜奶中。也会加入玉米淀粉。

淀粉是高分子碳水化合物，分直链淀粉和支链淀粉两种。淀粉具有吸附性质，可以吸附很多无机化合物和有机化合物