大骨高汤的熬制方法 如何做大骨高汤

1、原料:大骨两根、水（骨头与水的比例是3：1）、料酒15毫升。

2、锅中烧开水，下入骨头煮两分钟，煮出骨头里的血沫，然后捞出骨头用冷水冲洗干净。

3、煲汤锅里放入骨头，注入水，大火烧沸。

4、水烧开后，转中大火，捞去表面白沫，尽量把白沫捞彻底，然后倒入料酒。

5、转小火（只要保持汤水微微沸腾的状态就行），慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。

6、3个小时后熄火，等汤彻底凉后，捞出骨头。

7、将汤过滤去肉渣和杂质，把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存；也可以分装入保鲜袋内置于冷冻柜保存，随时用随时取出加热即可。

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