白玉桃胶的做法 白玉桃胶怎样做法

1、食材：桃胶4颗、鸡蛋清3个、牛奶250毫升白糖100克。

2、桃胶用水浸泡18个小时,泡发出来可是能泡发出10倍的大小。

3、泡好的桃胶用清水洗净,剥小块,取一奶锅放入适量的水,将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少,加入25克的白糖,煮5分钟即可关火放凉备用。

4、牛奶取100毫升放入75克的白糖,放入微波炉叮1分20秒至牛奶温热,用勺子将糖搅拌溶化。

5、剩下的牛奶加入甜牛奶中,搅拌均匀,加入3个鸡蛋白,用蛋抽搅拌均匀。

6、搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次，这样出来的牛奶蛋涂会嫩滑很多。

7、锅内放入水，将牛奶蛋液放进碗里，上面包上保鲜膜，隔水蒸至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固状，关火放凉备用。

8、将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶，放冰箱冷藏三小时后即可取出食用。

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