木瓜蛋白酶是什么 木瓜蛋白酶简单介绍

1、木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。

2、木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。

以上就是高考网小编为大家介绍的关于木瓜蛋白酶是什么 木瓜蛋白酶简单介绍问题，想要了解的更多关于《木瓜蛋白酶是什么 木瓜蛋白酶简单介绍》相关文章，请继续关注高考网！