中日食物的谚语对比书

1.中日饮食文化对比 参考文献

[1] 孙璐. 浅析日本饮食文化[J]. 西安社会科学， 2010, (04) .

[2] 徐静波. 试论日本饮食文化的诸特征[J]. 日本学刊， 2008, (05) .

[3] 徐静波. 论日本肉食禁止和开禁的思想因素[J]. 日本研究， 2010, (01) .

[4] 贺亚芹，隋国荣. 日本饮食文化琐谈[J]. 辽宁工程技术大学学报（社会科学版）， 1999, (02) .

[5] 张婕. 浅谈饮食与健康[J]. 技术与市场， 2009, (07) .

[6] 方海燕. 从饮食看日本文化的特征——以中日饮食文化的关系为中心[J]. 科技信息（科学教研）， 2008,

[7]日本的饮食文化[J]. 健身科学， 2004, (12) .

[8] 尹文华. 浅谈中日两国饮食文化[J]. 科技创新导报， 2010, (34) .

[9] 时志中. 浅析“鱼文化”现象[J]. 中国钓鱼， 1995, (11) .

[10] 仓石厚子. 中日饮食文化比较──兼论消费与经济观念[J]. 现代日本经济， 1997, (06) .

通过你们学校局域网，在图书馆上中国知网来下载，一般可找到1994年及以后的资料，很简单的。试试吧，去年我的学生交了一篇文章，估计糅合了好几篇文献， 可惜是纸质的， 没发与你分享。自己试试吧，遇到类似的问题就知道怎么办了。

2.求日语论文,是关于中日谚语对比方面的

中国で「ご饭食べました？」は挨拶言叶です。

亲しい者同士が食事时に顔を会わせれば「ご饭食べました？」と言う言叶がごく自然に出て来ます。 ある意味では、日本人の「いいお天気ですね」と同じです。

しかし、この挨拶言叶というものはその社会に入って见ないとなかなかわかりにくいと思われます。 日本语の「こんにちは」にあたる中国语は相手と时と所によっていろいろな言い方があります。

だから「ご饭食べました？」イコール「こんにちは」でもないし「ニーハオ」がイコールすべて「こんにちは」でもありません。 「ニーハオ」がれっきとした中国人同士の挨拶言叶であることは间违いありませんが、ただどちらかといえば少し「よそゆき」の言叶であって、亲しい者同士ではあまり日常的には口にしません。

これは日本语の「こんにちは」にしても同じ事ではないでしょうか。 例えば、同居している家族同士が顔を会わせたとき「こんにちは」とは言わないでしょう。

中国でも色々な言い方がありますが、この「ご饭食べました？」というのも、ごく自然な挨拶の一つなのです。 そして、こういう挨拶がすんなりと出てくるところに、中国人の「食」に対する関心の深さがあらわれていると思います。

関心と言うよりはもっと强い、品よく言えば「食愿望」であり、下品に言えば「食への执念」でしょう。 そこからごく自然に生まれてきた言叶ではないでしょうか。

勿论食へのこだわりは中国人だけのものではないでしょう。

3.中日饮食文化差异

浅谈中日饮食文化的差异2017-05-09 17:32:12 科学与财富 2017年10期 马莹妮++苗得厚 摘 要：中国的饮食文化对周边世界乃至全世界，都有着特殊的影响。

众所周知，中日文化有着很深厚的渊源，但由于地理位置，历史背景和宗教思想的不同，两国在饮食文化方面有很大的区别。本文对中日两国烹饪时选用的食材、方法、用餐工具和饮食礼仪等方面的差异进行了分析。

关键词：中日 饮食文化 差异 前言 随着时代的发展，人们的生活水平提高了，除了基本的物质上的满足，我们对于基本的饮食更追求精益求精。俗话说“民以食为天”，可见饮食在中国五千年的文化中处于何等重要的地位。

日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来，日本的文化就深受中国的影响，即便日本早期的饮食习惯来自于中国，但经过长期的历史演变，都有了一定的变化。一、食材选择的差异 中国以陆地居多，而日本是一个典型围海而生的国家，中国的海岸线虽然很长，在近海地区也会有大量的海洋类菜式，但烹调上也与日本有着根本的差异。

处于亚洲的人们，基本上都能很轻易的分清何种食物属于中方、何种属于日方，而且能随口就说出日本的一些传统食物，如寿司、拉面等。中国的主食北方以面食为主，南方以米饭为主，都是以谷物，不像西方国家那样依靠肉类和乳制食品。

中国人的菜肴原材料多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类，在吃鱼这一方面中日还是存在差异。在日本，由于围海而生的地理特征，菜肴的原材料多为大米、鱼介、海藻类，日本每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类；中国每人每年平均食用鱼类约十几公斤，这个数字根据地理环境的不同，差异很大。

1.烹调的方法有讲究 （1）烹调观念：烹饪中国菜时，烹调食物尤其讲究火候，他们认为食物经过烹煮才能消灭细菌和微生物，加以佐料带出食物原本的营养物质，也能对身体进行温补，使之更容易被人体吸收，其做工精细，在食物上雕琢的样态栩栩如生，活灵活现，种类繁多。而日本，除了注重食物的样貌还注重健康性，按照他们的观念，新鲜的东西是营养价值最高的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期，即生命力最旺盛的时候。

（2）烹调过程：在对食物进行烹调的过程中，中日两国也存在着差异。日本料理注重“新、奇、鲜”的统一，为营养型菜肴，日本人对食材的处理方法十分简单，就鱼类而言，他们在获得新鲜的鱼介之后尽量不加工，仅仅蘸佐料直接食用，像拉面、寿司等必须用火烹煮的食物才以热食方式加工，日常烹煮方法只有煮、烧、烤、炸等有限的几种；中国菜注重“色、香、味”的结合，属美味型菜肴，中国人对于食材的烹制方法有“烧、炒、爆、煮、炸、蒸、煎”等二十多种，喜欢对食材进行腌制、风干、火烤等处理之后加上各种香料佐菜烹煮，力求做到色香味俱全。

2.餐具的使用 在中日的饮食文化中，饮食工具起着重要作用，而传统用餐工具是筷子、碗、盘，在用餐前必须把餐具摆好才能就餐，我们中国人还习惯用汤匙舀汤或者流食，但日本人除了吃西餐喝汤时用汤匙之外，其他场合只用筷子。对比中日两国的筷子，有以下的差异：（1）日本的筷子较短，筷子尖较锋利，多是木制品，这是因为他们经常吃鱼，用筷子的时候没必要用很大力气，为了防止食物滑落，所以筷子尖锋利些可用于穿刺食物；中国的筷子长而厚重，多是木制品或竹制品，因为我国的食物都是油料理，用木筷子夹住食物的时候，可以防止打滑。

（2）同是“用筷大国”，日本人换筷子的频率远比中国的高，他们平均两三个月换一次，而中国的却是两三年才换一次，不国随着经济水平的提高，国民对筷子的卫生问题日益关注，现在缩短为一年左右换一次。（3）在中国，用餐完毕后，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌子上，并等众人都放下筷子，主人示意离席时方可离座，不可自己用餐完毕，就扔下筷子离席；日本的筷子礼仪也相差无几，用餐既毕，筷子不可随意摆放，要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并要再次向桌面鞠躬道“谢谢招待”，不仅在家是这样，公众场合更是如此。

二、中日酒水文化差异 自古以来，酒就成为了用于交朋结友等多种用途的神奇工具。且不说古人写的那些“借酒浇愁愁更愁”等华丽诗词，也不说国人对饭局中“无酒不成欢”的传统观念，其实酒还另有妙用，适量饮酒，可以缓解疲劳，疏通筋脉。

关于酒文化，多见于社交场所。中国人不仅喜欢在宴席上满布菜肴，还喜欢配上陈年佳酿与亲朋好友佳宾分享，很多人还会在下班后或者在家时来一杯酒做自我休憩，他们认为边吃边喝才能畅所欲言，使吃饭时的氛围变得轻松欢快起来，因而很多生意人在与客户应酬时都是边喝酒边谈生意，促成生意的成功率超乎你想象，这也造就了中国人喝酒也是工作的思想。

日本人也爱喝酒，却绝对不允许在工作时喝酒，他们认为喝酒是放松娱乐的时候，不可以谈正经事，尤其是工作上的事，这样会显得很不严谨，即便是出于公司应酬，也只是谨慎的表面形式与人喝酒。三、历史角度看中日饮食习惯 日本的饮食习惯往往都带着“清淡、量少、精细”等的评价，从总体上看，其饮食属于植物型饮食。

中国的料理会大。

4.关于中国饮食的谚语有哪些

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方饮食疗病保健的谚语则更多。

如“荤素搭配，长命百岁”；“膏梁厚味，易伤脾胃”；“食不过饱，饮勿过量”；“按时饮食，身必无疾”；“常吃大枣，抗癌防老”；“豆豉不起眼，能防脑血栓”；“核桃是个宝，补肾又健脑”；“绿豆甘草，磨粉调服，能解百毒”；“酸枣桑椹汤，安眠帮大忙”；“烟酒不分家，害了你我他”；“早喝盐水胜参汤，晚喝盐水如砒霜”；“蔬菜是个宝，餐餐不可少”；“宁吃鲜桃一口，不吃烂桃一筐”；“贪吃贪睡，添病减岁”；“饮酒吃肉，比不上早觉长肉”；“预防肠道病，吃喝要干净”；“吃瓜果，要去皮，吃了才不坏肚皮”；“春食防风粥，散风祛寒，夏饮绿豆汤、酸梅汁降暑去热，秋喝芝麻雪梨粥，润燥滋肾，冬吃狗羊肉，进补养阴”；“若要不失眠，煮粥加白莲（去皮心）”；。

5.请问谁有关于中日饮食文化对比的文章吗

まず最初に、日本料理はある一定の様式を持ったものとして、律令时代から江户に至るまで、その歴史を简単にたどってみましょう。

律令时代、すでに宫内省では、朝廷の食事に関する各种の官职が制定されていて、大膳职（だいぜんしき）という、诸国から献上される食料などを管理する职制などが、定められていたといいます。 当时の宫中贵族の飨宴（飨応の宴）は、大飨（だいきょう）といわれ、正月の公事や、大臣が任官されたときなどに盛大に行われていました。

この时代の献立が、记录の上では最も古いものとされており、料理の内容としては、鲷、鲤、鳟、蛸、雉などが単品で皿に盛られ、四种器と称する调味料（醤、酒、酢、塩）を入れた器が添えられたといい、料理技术そのものとしては、比较的単纯なものでした。 しかし、日程や式次第、食器、盛り付け、装束などについては复雑に定められていました。

また、このときの料理は、台盘（だいばん）という大きなテーブルのようなもので供されたといいます。 镰仓时代に入ってもしばらくは、往时の名残で、贵族社会では大飨が引き続き行われており、一方、政権を获得したとはいえ、武士の生活は质素で、かつて朝廷で、下级の官人たちに出されていた、オウハン（おう饭…atok12に字がありませんでした）が飨応の定式となっていました。

オウハンとは、饭をワンに盛り付け、海月（くらげ）打鲍、梅干しの三种の肴に、调味料として、酢に塩を添えて出す程度のものでした。しかし、徐々に武家势力が拡大し、実质的に権力を有するようになりますと、オウハンも豪华なものへと発展していきます。

またこの时代は、精进料理が确立し始めた时代です。仏教国でもある日本には、それまでも、仏事などの特别なときには、精进洁斎をするという习惯がありましたが、禅宗の移入に伴い、厳しい食礼やその精进性とともに、精进料理が一つの形式として形作られたのです。

南北朝から室町时代にかけては、武家社会を中心とした料理形式が、完成の域に达した时代といえます。室町幕府を中心とした、武家社会では、公家の习惯やしきたりを取り入れて、武家のものと融合させ、独自の文化として结実させました。

料理においては、公家社会で行われていた大飨を基にして、本膳料理の基となった式正料理という飨応の様式を确立しました。それに伴い、式正料理を始めとする、仪式を司る専门の家が登场したのもこの时代です。

有职故実として、四条家や高桥家、武家故実として、小笠原家や大草家などがよく知られています。 室町から安土桃山时代にかけては、今でいう茶懐石が确立された时代です。

人が集まって茶を吃するという习惯はすでにありました。武家社会の飨応における本膳や游兴の宴や、禅宗では、茶礼（僧侣たちが集まって、茶を吃しながら打ち合わせや食事をした会）の精进料理の时、また、贵族や民众の间では连歌の会や寄り合いの酒宴で茶が饮まれ、その时に出される料理は、人が集まる席での食事という意味で、会席料理といわれ、「懐石」という文字は当てられませんでした。

室町から安土桃山时代にかけては、今でいう茶懐石が确立された时代です。人が集まって茶を吃するという习惯はすでにありました。

武家社会の飨応における本膳や游兴の宴や、禅宗では、茶礼（僧侣たちが集まって、茶を吃しながら打ち合わせや食事をした会）の精进料理の时、また、贵族や民众の间では连歌の会や寄り合いの酒宴で茶が饮まれ、その时に出される料理は、人が集まる席での食事という意味で、会席料理といわれ、「懐石」という文字は当てられませんでした。 その会席料理を、茶に汤における一つの様式として高め、完成させたのが、千利休です。

村田珠光，武野绍鴎の后を継ぎ、あくまでも茶を饮むことを主とし、余分なものは切り舍て、茶の汤に高い精神性を求めたのです。 利休によって会席料理は、侘び茶の形に结びついたのです。

また、この顷になると、先の四种器の调味料の他に、味噌や醤油、味醂、酢といった、现代のものに近い调味料なども使われるようになり、 より料理らしくなった时期でもあります。 こうしてみると、本膳料理、精进料理、会席（懐石）料理は、それぞれの様式を持ちながら、互いに影响しあって、同时代に存在していたことになります。

さて、江户时代も半ばになると、本膳料理は、その复雑な様式のため徐々に衰退し、婚礼などの特别な仪式料理や、节供料理として、その姿をとどめるだけになっていきます。 一方、今まで一般の会席料理（茶の汤における会席料理と区别する）が、作法にとらわれずに気楽にどうぞということで、本膳と会席料理の双方のいいところをとって生まれました。

茶の汤の会席料理に「懐石」に字が当てられるようになったのは、この商売としての会席料理が登场して、茶人がその混同を嫌ったためといわれています。しかし现代では「懐石」。

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