1937年甘肃临洮当地有识之士杨斋沐、杨国沐等人创办“临洮县立农业职业学校”，2000年定名为“甘肃省定西市临洮农业学校”，先后被评为“省部级重点普通中专”、“国家级重点普通中专”、“国家级重点中等职业学校”，学校畜牧兽医、园林技术等专业历史悠久、积淀深厚。2016年定西市人民政府与甘肃农业大学开展校地合作，依托定西市临洮农业学校成立甘肃农业大学应用技术学院，探索开展本科层次应用型人才培养，开设动物科学、动物医学、园艺、财务管理、信息管理与信息系统专业。2023年甘肃省人民政府批复设立定西职业技术学院，开展专科层次技能型人才培养，首期开设中草药栽培与加工、畜牧兽医、大数据技术、休闲农业经营与管理、村镇建设与管理5个专业，2024年新增新能源汽车技术、中医康复技术、电子商务、食品营养与健康4个专业。在省市人民政府的大力支持下，学校探索构建了以甘肃农业大学应用技术学院为引领、定西职业技术学院为中心、定西市临洮农业学校为基础的中高本一体化的办学体系。
学校总占地面积801亩，建筑面积近21万m2。围绕农林牧渔、医药卫生、电子信息、交通运输等开设中高本专业共计27个，建有实验实训室90余间，积极开展校企合作，建有1个产业学院、41处校企合作实践基地；目前有教职工234人，在校学生3000余人，其中本科生800人、高职生670余人、中职生1700余人。
学校立足定西、面向全省，坚持以立德树人为根本，以培育乡村振兴人才为己任，牢固树立新发展理念，以改革创新为驱动，以队伍建设为基础，加强产教融合，强化校企合作，调整优化结构，强化办学特色，激发办学活力，全面提高学校发展与国家战略和区域经济社会发展的契合度，培养满足地方经济和社会发展需求的综合应用型人才。沐浴职教改革春风，唱响职教发展壮歌。学院正以崭新的姿态，昂扬的斗志，向着专业特色鲜明、品牌铮亮的陇上名校阔步前行，也必将走出一条特色发展之路，谱写出区域现代职业教育的华彩乐章！
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