主干课程
开设课证融合课程《中餐烹饪实训》、《西餐制作技术》、《中西面点实训》、《中餐制作技术》、《创新菜肴制作》、《中国名菜》、《冷拼制作技术》、《食品雕刻》、《烹饪营养与配餐》、《餐饮管理运行》、《厨政管理》、《宴席设计实务》等。
培养目标
本专业是培养思想政治坚定，坚决贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，德、智、体、美、 劳全面发展，具有良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，适应餐饮行业和社会发展需要，掌握现代理念的烹饪操作技能以及营养配餐、厨政管理、餐饮管理等业务知识，能适应现代餐饮业、酒店业发展或烹饪教学与培训需要的高端复合型技术技能人才。
专业优势
本专业是省级示范专业，省财政支持、福建省高职教育生产性实训基地。历年来师生参加国家级、省级烹饪技能竞赛等多项赛事，获得74金55银50铜的优异成绩，我院也因此获得“全国餐饮职业教育优秀院校”，“中国餐饮30年桃李芬芳优秀奖”等荣誉。本专业与福建五洲佳豪酒店管理有限公司、厦门威斯汀酒店、福州仓山凯悦酒店等多家餐饮机构建立良好的合作关系，双方共同育人，产教融合，协同发展，学生在实习阶段被抢定一空，供不应求。学生可根据需求，考取本科文凭，提升学历。
就业方向
学生在校期间即可参加职业技能等级鉴定，考取三级中式烹调师、三级西式烹调师、三级中式面点师、三级西式面点师等证书，技能证书通过率高。本专业学生可就业于国际五星级高端酒店、大中型餐饮企业、大型连锁中央厨房、高端幼儿园及月子中心等场所从事中西餐制作、管理、研发，也可在中职学校及社会培训机构从事中西餐教学工作，部分学生可以选择自主创业，自主创业成功率高。本专业社会认可度高，发展潜力大，就业无忧。
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