冬至 | 岁月悠长与君语，冬至阳生春又来

话

冬

至

天时人事日相催，

冬至阳生春又来。

2021年12月21日，

我们迎来了

一年当中最后一个节气

——冬至。

冬至，又称“冬节”、“长至节”、“一阳生”等，是二十四节气中一个很重要的节气，也是中华民族传统节日。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳测定出了冬至，是二十四节气中最早制订出来的节气。

冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。古时民间有“冬至大如年”之说，表明古人对冬至十分重视。认为这天“阴极之至，阳气始生”，从此日开始，天地间阳气渐强，代表下一个循环的开始，是大吉之日。古代冬至日百官放假，皇家祭天，民间祭祖，相互拜访。

冬至是一年中北半球白昼最短，黑夜最长的一天。从这天起，我国开始进入“数九寒天”时节，民间俗称“进九”。从这天开始白天慢慢变长，夜晚逐渐缩短。意味着春天快要到来，阳气回升，世间新的轮回即将开启，满怀期待迎接新生，万物复苏是大吉。

冬至的“至”，是终结，是极致，更是新的起点与希望，喻意新生命的开始。人们最初过冬至节就是为了庆祝新的一年的到来。

冬至习俗知多少

冬至在古代是十分重要的节日，有“冬至大如年”的说法。历史上冬至作为一个节日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝贺、拜师尊长，阖家团聚、亲朋互馈等。其中数九消寒是冬至必不可少的传统习俗。

冬至是一个有“味道”的日子。对现在的人们而言，每一个节气都离不了美食陪伴，冬至也不例外。这种美味的仪式感，总是让人心生温暖。

北方吃饺子

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在中国北方，有“冬至饺子夏至面”的说法。每年一到冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。有谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”。这种习俗据说是为了不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩留下的。

南方吃汤圆

而在中国南方，冬至有吃汤圆的风俗。古有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，还代表团圆之意。

冬至的米时，是福州人的小团圆

冬至在福州人眼里是个隆重与盛大堪比过年的大节日。都说冬至“北吃饺子，南煮汤圆”，在冬至这天，福州人当然也有自己的冬至限定小吃，叫做米时。

搓米时是冬至福州独有的风俗，福州话把裹着黄豆粉的米时称之为“C”(糍)、“拔隆细”。其中“拨隆”就是“滚”的意思，指圆子在黄豆粉蘸料中“打滚”这个动作。

米时与平时我们说的糍粑不同。是大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟再裹上豆粉、芝麻、糖等，即可食用。口感细腻Q弹，吃起来甚至还有类似披萨上芝士的拉丝效果。圆滚滚的外香甜、内软糯，一口咬下，嫩糯细腻，回味无穷。

// 福州的冬至也是孝顺节

米时是福州人在冬至必吃的美食之一，既代表团圆，又代表孝顺的意思。福州民间有一个传说，老百姓在冬至吃“拨隆细”，是为了纪念一个孝子。所以在福州人的眼里冬至就跟“拗九节”一样，是个孝顺节。冬至这天，出嫁的女儿会像“拗九节”给娘家父母送“拗九粥”一样，给娘家父母送来她做好的“米时”，以表孝心。

// 福州人今天要吃“C”

在福州，不仅冬至当天要吃“米时”，而且冬至前一天晚上要全家一起动手搓“米时”，冬至当天一早再煮“米时”当早饭吃。

刚出锅的米时趁热在黄豆粉里裹一圈，一口咬下去，绵软弹牙的糯米和沙沙的黄豆粉融化在口腔里，是福州人专属的冬日甜蜜。它不仅比汤圆多一层酥香，还多一层温暖。这份温暖，正是家人围坐在一起的仪式感。

旧时福州人在冬至的前夜，合家聚在一起，搓“米时”时，会在祖先神龛前陈列三盘簪花寿面，香炉焚香，烛台点烛。花瓶插“水党菊”与金橘。在厅堂中央另摆一张圆桌，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。

接着就是搓米时。搓米时也称“搓圆”，寓意团圆；“米时”则象征“时来运转”。冬至这天，亲人们聚在一起制作出的这份香甜，是对于好的年末的期望与祝愿。不论有多少磕磕绊绊，多少烦恼忧愁，都可以在这个暖暖的冬夜化解。在家人的陪伴下，咬一口软糯香甜，时来运转。

通常搓“米时”时，桌上要放福橘，象征吉祥如意；还要摆上一对胖乎乎的小泥人，寓意“回进宝”。全家坐在桌子周围动手将浆剂搓成像汤圆似的实心丸子。

“米时”搓完后，放入锅中煮熟，然后用竹笊篱捞起沥干，蘸上用黄豆或芝麻炒熟磨成粉加上红糖调匀成的米时粉后，倒入竹箩。当晚搓好的“米时”，不能都吃掉，要留着第二天冬至节正日当早餐。

// 冬至一定要会的歌谣

老福州人过冬至除了吃米时和元宵之外，最有趣的就是福州冬至的民谣了。每到冬至，耳边就会回响起这首堪称经典的福州话童谣：

搓米时其搓搓，节节年年高

大人添福寿，伲仔岁增多

搓米时齐搓搓，依奶疼依哥

依哥讨依嫂，依弟单身哥

歌谣中描述就是在冬至，全家人围坐在圆桌边上，其乐融融边搓米时边唱童谣的画面。歌词中多寓意和睦，添丁，发家，增寿的含义。

在冬至前夜，全家人围坐在一起搓米时，寓意团圆。搓好之后冬至早上煮熟，外裹黄豆粉加糖食用，象征好运。据说边搓边唱，这样的“C”元气满满哦~

除了吃米时

在这一天，

老福州还有必做的几件事！

掼火笼

多年以前人们生活贫苦条件不好，冬至前后由于天气渐冷，很多老福州人手里还要“掼火笼”来取暖。“火笼”是一种取暖用的工具，一般用陶土制成的罐子，里面盛了草木灰，灰下埋进烧着的木炭。

为了防止太烫，大家还会用竹条编个篮子套在外面。走街串巷，甚至睡觉，人们都会抱着“火笼”。解放后，人们的取暖工具也多了起来，“火笼”就渐渐淡出人们的生活。

酿酒

青红酒作为福州特产，口感浓郁醇香，被誉为正宗的闵派黄酒。老福州人通常会选择在冬至这天酿上一壶青红酒，既能御寒，又能痛饮一场。

之所以选择冬至酿制青红，是因为福州到冬至这一天真正进入隆冬季节，此时的气候比较适合酿酒，而且酿好的酒正好能赶上来年的正月办春酒。另外，这个时候糯米比早稻米好，酿出的酒更醇更香。

祭祖

古人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。

福州乡村一直有“冬至分米时入祠堂”的习俗，“冬至日祭祠堂之风大盛”，多举行敬老酒宴。乡村各姓都有祠堂，聚合各支的同姓，称“宗祠”；衍派一支的，称“支祠”。

凡是男性当年四十九岁的，冬至就上寿为五十岁，入支祠，让晚辈敬重。凡是男性当年五十九岁，冬至便上寿为六十岁，入宗祠，让各支祠的晚辈一齐敬重。

数九消寒

冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也是进入“数九寒冬”的开始，从冬至日开始，按9天一个时段，分为9段来“数九”，亦称“冬九九”。古籍载：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”

相传清代道光皇帝御制“九九消寒句”，有“亭前垂柳珍重待春風”9个繁体字，每字均9笔，命翰林诸臣按日用朱笔填写1笔，“一九”描1字，“九九”描全9字，并用小楷在旁边记录当日天气情况，以较详细地记载每年“冬九九”的气象资料。

九九消寒图

据报载，福州地区《冬九九歌》曰：“一九二九，伸不出手。三九四九，冻死猫狗。五九六九，河边看柳。七九八九，担衣行走。九九闻雷，响声持久。”

岁寒又冬至，团圆正当时

岁寒又冬至，团圆正当时。在这个暮冬的时节，用暖暖的饺子汤圆驱散冬日的寒冷，在川流不息的时光中，团圆才是冬至最美好的期许。

都说团圆，是中国人最温暖的仪式。而福州人的小团圆，都藏在冬至日这一碗热腾腾的米时里。让我们在这美好的冬日里，总结一年的收获，迎接新年的到来。

冬至阳生春又来，

岁月悠长与君语。

冬至，福至！

愿所有的美好如约而至。

祝大家冬至快乐，

记得吃“米时”哦~

来源：福州市博物馆