年味大赏，PTUers舌尖上的新年

年，依然是让人最眷恋的味道

对年最直白的告白

当然是我们的味蕾啦

一道家乡年菜，一缕乡情羁绊

让味蕾品年，品情，品传统

大年初三，谷子生日

小莆带你

共品舌尖上的年味

铛铛~

上莆院学子们的年味食谱

福建——莆田红团，闽南炸破圆

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我是徐惠茵，来自福建莆田。莆仙过年特色呢，主要是红团。按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚等喜事都会做红团 ，还用于祭祀。红团是蒸食，由皮和馅两部分构成。馅一般有糯米馅、绿豆馅，有些人家也会做荤馅的红团。

闽南过年，舌尖上萦绕着炸破圆的酥香。炸破圆是闽南传统美食之一，是家家户户过年必备菜样，一般是新年前一天炸好，年初之时招待客人。

炸破圆的材料是猪肉面粉和洋葱等，调味料是整道菜的精髓。准备一把勺子，取部分肉馅，勺子沾少许油，利用勺子与碗边的弧度做成肉圆，将肉圆放入油中油炸，油炸至肉圆子漂浮在油面，不久后就可以捞出。稍微冷却即可食用。

河南——炖鸡

02

年的味道，就像一道佳肴，香气四溢，吸引着每一个游子的心。

大锅的炖鸡，加上丸子是一味，加上萝卜又是一味；加上红枣是一味，加上豆皮又是一味，都放在特大号的锅、罐子、盆子里，此后随取随吃。

古话：“无鸡不成宴”， 过年时，鸡这道美味是必不可少的，并且在河南过年的时候吃的鸡都是一只完整的鸡，有“家庭团圆”之意。此外，“鸡”和“吉”同音，因此，不仅仅是在河南，在全中国各地过年都会吃鸡——寓意吉祥。

江西上饶——肉圆粿

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大家新年快乐！牛年给大家贺岁了！我来自江西上饶。接下来，我给大家介绍一下，我家乡铅山的年味——肉圆粿。

它是由红薯粉、冬笋、胡萝卜、马蹄、猪肉还有那些菜放在一起，它的寓意就是过年了，大家都在一起团团圆圆的意思。它是需要用水蒸起来，等蒸熟了，是可以直接吃的，也可以把它切片做肉圆粿汤！

欢迎大家可以来我的家乡来尝尝这不一样的年味噢！最后再祝大家，新年快乐，牛气冲天！

山东日照——油焖大虾

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山东半岛三面环海，水产品的生长环境得天独厚。年夜饭自然少不了海鲜，叮叮~食谱主角“油焖大虾”教学视频来啦！

“油焖大虾”是我们山东的一道历史悠久的特色名菜，还是鲁菜之一呢。鲜香甜咸四种味道相辅相成，绝对让你回味无穷。红彤彤的油焖虾意味着在新的一年里日子会红红火火呢；开口的“虾”寓意着每天都笑哈哈，开开心心过吉祥年啦。

四川——酥肉、腊肉

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锦官繁繁，川菜年味。四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，属于川菜系。

香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。在过年的时候这道小吃可是必不可少，老少皆宜，寓意着来年日子过得好。

当金黄的的酥肉在锅里翻腾，馋得小孩们都围在了锅边。

四川腊肉就是熏制腊肉、香肠和鱼晾干，将表面的腌制调料洗净后，用白水煮熟，放凉切片，装盘，吃时再次加热即可。腊肉有蒸、炒两种烹饪方式。

新疆——烤羊肉串

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新疆冬凌冽，自然少不了鲜美的烤羊肉串啦。新疆烤羊肉串是当地比较有名的特色美食，受到当地畜牧业发展影响，现在已经走入家家户户。

羊肉串现如今是新疆名片重要组成部分，亦是远方游子最思念的乡味。

云南——汽锅鸡

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建水紫陶厚重，满载浓浓滇的年味。汽锅鸡是云南传统名菜之一，做汽锅鸡一定要汽锅，最好是建水紫陶，这样比较正宗。

在家条件有限只有汽锅没有蒸锅，所以做的时候加了事先熬好的鸡汤，做汽锅鸡是可以不加水的。然后把汽锅放到锅里一直靠水蒸气把它蒸熟就可以出锅了！鸡肉很嫩很甜一点都不柴，鸡汤很鲜美。

四方食事

不过一碗人间烟火

舌尖年味

更添万缕红尘情长

小年朝，赤狗日

小莆带来的年味食谱

打动你了没?

快来秀一秀

你家乡的年味食谱吧！

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本期编排 | 苏艺彬薛夏婧

运营编辑 | 朱佳佳 郑盈盈 郑思静 杜佳雯

审核 | 张亮 陈晓昀

出品 | 莆田学院融媒体中心新媒体运营部

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