胃，冲啊！金奖大厨到“嘉”了

胃，冲啊！

金奖大厨到“嘉”了

金奖大厨来了！

川香铃薯香焖鸡、沙茶滑肉片、香辣酱爆鸭丁、黑胡椒牛肉、金汤富贵鲜玉鸡……

喂，你的口水还受控制吗？

十位金奖大厨十道大师菜，一天、一人、一道，从11月9日起，将在我校北区食堂连推十天（除周六、周日外的十个工作日午餐）。这项由厦门大学后勤集团推出的，“一日一师一菜”系列活动被大学生们称为“胃的嘉年华”。

超豪大厨团由厦门大学后勤集团饮食服务中心主任、中国注册烹调大师江森民领衔，以“80后”“90后”大厨为主，个个都是厨艺赛事获奖选手，当然，也都有自己的拿手好菜、“独门绝技”。值得一提的还有，大厨们日常的主要工作是研发新菜、管理与指导等。换句话说，吃大厨亲自掌勺烹饪的菜，这事儿，很难得。

我校北区食堂门口立起十位大厨的个人海报，“今天是沙茶滑肉片，看，是这位大厨（做的）……”学生们先“见”大厨再进食堂尝大师菜。“每天一道大师菜”的档口不仅挂着红色大招牌，连装菜的器皿都拥有仪式感——青花大瓷碗。

“大骨和鸡焯水，洗净，加葱姜，熬制两小时，这是高汤；沙茶辣、花生酱、芝麻酱小火慢炒至冒泡，但注意，不要糊了，然后和高汤一起调成沙茶浓汤……”没错，11月10日正是大厨江显清和沙茶滑肉片的主场。

这位出生于1987年的大厨拿过省市乃至全国烹饪技能赛的金奖无数。他大方、熟稔地介绍着烹饪方法，“都可以说，没有秘方。不难，（听）都会，不过，重要的是细节……”江大厨用浅浅的微笑“说”出了一个真相：眼睛、耳朵很快都会了，手就不一定了。

“味道很特别，又香又滑。”大一女生刘馨雨和小伙伴们都点了当日大师菜，她说，大概是因为之前没尝过沙茶的缘故，沙茶滑肉片带给她新鲜感。

据悉，其他9道大师菜分别是川香铃薯香焖鸡、香辣酱爆鸭丁、双椒麻味酱香鸡、香辣鱼块、芝麻肉丝、黑胡椒牛肉、麻辣鱼块、蒜香排骨和金汤富贵鲜玉鸡。在我校，这10道大师菜都是首次亮相。也就是说，之前没有，但可以期待的是，之后将陆续充实到食堂的菜谱里。

“一日一师一菜”（一天、一位大厨、一道精品菜肴）系列活动旨在加强内部技术交流、提升高校餐饮服务水平，活跃校园餐饮文化。2019年，首次落地厦门大学翔安校区，这次走进咱“嘉”堪称“舌尖上的校园美食”之第二季。

媒体报道

撰稿：传媒中心

摄影：学生新闻社 李建淳