专业推介 | 食品科学与工程

福建省一流本科专业建设点

——食品科学与工程

“民以食为天”，食品工业是我国第一大工业，是人类的生命产业。泉州师范学院食品科学与工程专业是在2005年生物科学（食品质量与安全）专业的基础上创办，2012年通过教育部备案并开始招生。2016年获批为福建省服务地方产业特色专业，2019年获批为福建省一流本科专业，2017年食品科学与工程学科入选福建省应用型学科，2018年以食品科学与工程专业为核心建设的海洋与食品专业群入选福建省示范性应用型专业群。《食品化学》、《食品工艺学》、《营养与食品卫生学》、《现代分析检测技术》等4门课程为省级一流本科课程。

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专业概况

培养目标：

本专业立足于福建及周边地方区域经济、社会和科学技术发展的需求，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备食品科学与工程专业基础知识、基本理论和基本技能，具备食品研发、品质控制和解决食品领域复杂工程问题的能力，具备良好的科学文化素养和一定的创新创业意识及国际化视野，具备终身自主学习、自我发展和适应社会的能力，能够独立及协作完成所从事的工作；能够在食品科学与工程及相关领域从事研究开发、工程设计、生产管理、品质控制、教育教学等方面工作，为区域食品产业发展及转型升级培养高素质应用型人才。

学制：

四年

授予学位：

工学学士学位

核心课程：

食品化学、食品工艺学、食品分析、营养与食品卫生学、食品微生物、食品工程原理、现代分析检测技术、食品机械与设备、食品贮藏与保鲜、食品工厂设计基础等。

就业方向：

毕业生就业范围分布广泛，在与食品相关的企事业单位都有毕业生就业。代表性就业单位有中粮集团、达利食品、盼盼食品、安记食品、回头客食品等大型国内食品企业和全国各区县市场监督管理局、厦门海关等。近3年本专业毕业生就业率达95%以上。同时考取硕士研究生也是本专业学生的重要出路之一，如考取江南大学、中国海洋大学、江苏大学等双一流高校，近3年本专业考研录取率达25%。每年也有部分毕业生考取公务员/事业单位。

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办学特色

●“请进来，走出去” 深度产教融合

“请进来”--聘请企事业单位高管和工程技术人员参与专业人才培养方案制定和课程授课。先后聘请了盼盼食品、安记食品、泉州市场监督管理局等15名作为本专业兼职教师或专业外部咨询委员会成员。

“走出去”--学生进企事业单位进行校外实习实训。本专业校外实习实践基地分为三大类：知名食品企业、行政/事业单位和检测机构，共建有包括达利食品、盼盼食品、泉州市市场监督管理局等20余家实习企业单位。

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教师队伍

现有专任教师12人，其中教授2人、副教授5人、讲师5人，具有博士学位占比83%，具备硕士生导师资格教师7名，师资力量雄厚；入选福建省百千万人才工程省级人选1人、福建省闽江学者特聘教授1人，福建省高校新世纪优秀人才和福建省高校杰出青年科研人才计划1人，是一支学历层次高、年龄和学缘结构合理，集基础研究、应用研究、技术研发、产业化应用为一体的应用型学科师资队伍。

近5年代表性成果获中国商业联合会科学技术进步二等奖1项、福建省科学技术进步三等奖2项，获批国家级项目2项、省部和市级项目35项，累计到账经费640万，发表学术论文50余篇，申请专利36项、已授权专利5项。同时注重科研反哺教育，80%以上学生的毕业论文为教师的科研项目或企业横向项目，培养了学生创新与科研能力。

郑宗平教授，博士（香港大学），硕士生导师。现任海洋与食品学院副院长、食品科学与工程科研团队带头人。入选福建省百千万人才工程省级人选、“闽江学者”特聘教授、福建省（引进）高层次人才。从事食品科学和生物与医药研究，主持和参与各类项目20余项；在国内外专业期刊发表论文80余篇，他引1800余次；申请发明专利30余项，授权发明专利20项。获中国商业联合会科学技术进步二等奖、福建省科学技术进步三等奖等奖项。

王宝贝副教授，博士（厦门大学），硕士生导师。泉州市高层次人才，泉州市“海纳百川”高端人才聚集计划引进高层次创业创新人才。2017、2018年先后入选了福建省高校杰出青年科研人才培育计划、福建省高校新世纪优秀人才支持计划。从事海洋生物资源化利用、高附加值功能食品的产品开发、工艺优化及相关代谢机理的研究。近5年，主持和参与国家自然科学基金、福建省自然科学基金项目、泉州市科技局科研基金等项目5项；发表论文20余篇，申请发明专利6项，授权发明专利4项。

郭凤仙，博士（江南大学），副教授/硕导。现任食品科学与工程系主任，泉州市高层次人才。从事食品蛋白质功能及食品加工技术研究。近5年主持国家自然科学基金、福建省教育厅科技项目、福建省科技厅青年创新基金、泉州市高层次人才创新创业项目各1项，参与国家级、省级、市级等项目5项；发表论文30余篇，申请发明专利10余项，授权发明专利2项。获中国商业联合会科学技术进步二等奖、福建省科学技术进步奖三等奖等奖项。

林娈，博士（福建农林大学），副教授，食品工艺学、食品化学省级一流本科课程负责人。从事水产品加工与贮藏、食源性蛋白肽制备与功能开发等研究。获2018年福建省高等教育教学成果奖二等奖。主持福建省自然科学基金面上项目、福建省教育厅科技项目、泉州市科技局重点项目、泉州师范学院对外学科服务产业专项等项目6项；发表学术论文14篇。

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学生风采

●学科竞赛

本专业非常注重培养学生的创新能力，积极组织学生参加各类食品相关学科竞赛，拥有自主创办的省级赛事—“福建省大学生海产品加工与创意大赛”；近3年新增省级以上各类学科竞赛奖励62项，2022年学生竞赛获奖比例为78.3%。

●优秀校友

武鑫，2017届食品科学与工程毕业生，生于1995年。泉州贝多立网络科技有限公司创始人兼总经理，泉州市跨境电商协会副会长

2018年荣获“泉州2017电商创业创新”大赛优秀奖；2019年5月受聘于黎明职业大学，任商贸服务专业群建设指导委员会委员，兼纺织鞋服工程学院专业群建设指导委员会委员；2019年12月泉州轻工职业学院聘请为该学院创新创业导师等。

想对未来的校友说：选择大学不仅仅是选择专业、更重要的是选择城市，选择环境。选择一个对于自己未来更好就业，更好创业的学校！泉州师范学院、不仅仅是师范的学校，更是创业者的摇篮，已经在创业路上的学长学姐们会为你们保驾护航！

李榕，2018届食品科学与工程专业毕业生，从业于市直党政机关

2018年考入中国海洋大学攻读食品工程专业硕士研究生。在学期间师从郑宗平、郭凤仙老师，曾获国家励志奖学金、多次获校一等奖学金、校三好学生等。以第一作者发表SCI论文2篇，其中JCR一区1篇、二区1篇。2021年硕士毕业后考取定向选调生，从业于市直党政机关。

寄语：“没有什么能信手拈来，你必须非常努力，才能看起来毫不费力。”

李经纬，2019届食品科学与工程毕业生，生于1997年，天津市武清区大黄堡镇武庄户村党支部书记兼**主任

2020年10月被评为天津市武清区“抗击新冠肺炎疫情先进个人”、武清区“优秀共产党员”荣誉称号。

想对未来的校友说：泉州是每个人这辈子都值得去的一个地方，大学来到泉州是一件幸事。愿各位未来的校友们继续把握青春的激情，奋斗的热情，追求的痴情，不变的心情，化成高亢激昂的斗志，尽情挥洒在泉州师院这片土地上，为了美好的未来而继续努力！

陆志蓉，2019届食品科学与工程毕业生，现就职于东莞市中科院云计算中心

在校期间多次获得二等、三等奖学金，及“挑战杯”大学生创业计划大赛三等奖。毕业后以优异的专业成绩及雅思7分考上英国谢菲尔德大学硕士研究生，并于2022年以优秀硕士毕业生的身份毕业，现就职于东莞市中科院云计算中心。

寄语：天道酬勤，力耕不欺。栉风沐雨、朝乾夕惕。我始终坚信机会是给有准备的人的。

吴思妍，2022届食品科学与工程专业毕业生，2022年考取江南大学食品科学与工程专业研究生

在校期间勤奋刻苦，多次获得优秀奖学金。她说，当选择食品专业开始，心中就一直有一个梦想，那就是希望有一天自己也能为食品领域贡献一份力量。因此，2021年她选择了报考江南大学食品学院，渴望心中那颗梦想的种子能够在这里生根发芽。长达一年半的备考时间，是信念支撑着她勇敢走完这段艰难的旅程。她最喜欢的一句话是，村上春树的“当你穿过了暴风雨，你就不再是原来那个人”

寄语：欢迎大家报考海洋与食品学院食品科学与工程专业，这是一个充满爱的集体，可以说是我的老师们为我插上了梦想的羽翼，让我能够振翅飞翔。梦想并没有那么遥不可及，无论身处何时、何方，只要你愿意从此刻开始努力，终有一天，你会到达梦想的彼岸。

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来源：海洋与食品学院

排版：苏碧芬

审核：刘瑞臻