关于小寒的饮食风俗

小寒是第二十三个节气，在1月5-7日之间，太阳位于黄经285°。对于中国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。根据中国的气象资料，小寒是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。同时，有同名作词人小寒。在小寒每个地方的饮食风俗都会不同的。

小寒饮食习俗

南京-吃菜饭

古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。

到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。

广东-吃糯米饭

广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

广东人很讲究食疗。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。池晓玲说，所谓“三九补一冬”，但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。

【健康养生】小寒节气的养生习俗

美食

每年1月5日或6日太阳到达黄经285°时为小寒(slight cold)，它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”小寒的意思是天气已经很冷，我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。

按古代历书记载，小寒节气的物候特征为“雁北乡，鹊始巢，雉始鸲”。小寒天寒地冻，阳气萌动，候鸟大雁顺阳气而活动，此时出现北飞迹象;喜鹊是感阳气萌动而筑巢的留鸟，小寒开始筑巢穴，并将巢门南开，以躲避北方寒风侵袭;雉，俗称山鸡，也感阳气而发声，小寒时节开始鸣叫。这些物候提醒人们小寒的到来，开始本节气内的生产农事与生活等。

小寒天气酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生产农事、生活习俗。农事上，北方大部分地区地里已没活，都要进行歇冬，主要任务是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥积肥等工作。过去，牛马等牲畜就是一家的主要劳力，需特别养护。

小寒时居民的日常饮食习惯自然也改向于暖性食物，比如羊肉、狗肉这些驱寒保暖的肉食，而那个羊肉汤最为常见。你要是在街边逛，还能经常看到餐馆推出各种羊肉汤特色菜。一些传统上的的冬令时节的羊肉菜肴就会重新出现餐桌上。

如果你在这个时候到广州玩，你还能发现广州人吃糯米饭，他们把腊肉腊肠切碎再加一些碎葱白后，直接搅在饭里面吃。因为广东人很讲究养生饮食。在小寒的时候，处于隆冬，土气旺盛则肾气变弱。所以要减甘增苦来调理肾脏，这样才有好效果。所谓“三九补一冬”。不过呢，千万不能大补，这样会过犹不及，导致身体逆转，变得虚寒。如果有条件的，还能结合药膳来调补自己的身体，根据身体是阳虚还是阴虚进行调整，这样就能对阵下药，让身体变得好起来。

所谓寒为阴邪，越是冷自然越是阴邪盛，何况是在最冷的节气。这时，鳟鱼、火腿、辣椒、肉桂、韭菜、茴香、香菜、海参、芦笋、猪肚、狗肉、鸡肉、鲢鱼、虾、淡菜、蚶这些食材，都是能够抵御寒气，强壮人体。如果你喜欢吃火锅，那就更好了，因为吃火锅正是在这个节气最好的选择。不过切记多加锻炼，要不然只会吃了之后事倍功半。

因此，在小寒，我们不要害怕自己身体变弱，只看记住上面推荐的食物，自己挑选几样喜欢吃的，在这个节气，做上一顿饭菜犒劳自己，自然一举多得。

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