美食有“礼” | 快来跟中瑞er一起学习这些不可不知的美食礼仪

礼仪是一个民族在特定的历史条件和地理环境中发展和承袭下来的行为规范，是一种文化形态的象征和体现。中、西方饮食文化在食料选用、进餐方式、用餐工具、餐桌礼仪、 饮食习惯和饮食观念等方面都表现出了较大的差异，这些差异是民族历史、地理环境、宗教观念等因素共同作用的结果。

春节将至，小编带您一起学习中西餐不同的礼仪，让我们共同度过一个有“礼”有面的新年！

01 中餐礼仪——宴饮礼仪

中国自古被称为“礼仪之邦”,在民间也有“民以食为天”的说法,饮食礼仪自然也是饮食文化中的重要组成部分。

夏商周时期被认为是我国饮食文化的成型时期，饮食文化的社会功能体现的较明显，宴会和聚餐成为社会交往的重要形式。

现代的合餐式宴饮，围桌而坐，创造出一种团结、礼貌、亲密的气氛，符合中华民族“团圆”的普遍心态。

筷子

中国人吃饭必然离不开筷子，筷子是最具中国特色的进食工具，在古代称之为“箸”。用筷的礼仪传达着对同桌人的尊敬与礼貌，筷子的使用是非常有讲究的。

用餐前，筷子要整齐摆放在饭碗的右侧，执筷时要对齐筷子的两端，切忌敲筷、掷筷，不能把筷子插在饭碗里。不要用筷子指着别人，也不要用筷子上下乱翻盘子里的菜。

酒杯

俗话说：“无酒不成席”，酒在饮食活动中占有重要的作用。

中餐中常有敬酒的环节，也称干杯。干杯时要手拿酒杯起身站立，右手端起酒杯，以左手托扶其杯底，自己的杯子要低于别人，将酒一饮而尽或喝适量后，还要手拿酒杯与对方对视一下。

餐巾

中餐用餐前，服务员会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手，擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。用餐时，有时会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，它只能用来擦嘴，千万不要擦脸、抹汗。

中瑞祥瑞中餐厅用餐演示

02 西餐礼仪——餐具“会说话”

西方人强调个性存在，在西餐中主要体现为“分餐制”，刀叉是重要的用餐工具。

西餐桌面上简单整齐，依照标准的模式都会有刀叉、汤匙、杯子、面包盘、大盘、餐巾，还有副餐用的小型茶匙、叉子和咖啡杯等。

餐具摆放

比较常见的西餐餐桌上一般都盖有台布，餐具包括底盘、刀叉、餐勺、面包碟、杯子和餐巾。底盘放在就餐者的正前方，底盘在西餐中往往是装饰品和托盘的结合。吃开胃菜和主菜用的刀叉按照餐叉在左、餐刀在右的原则分别纵向摆放在底盘两侧，餐刀的刀刃朝向底盘。面包碟及黄油刀放在餐叉的前方或者左边，黄油刀横放在面包碟上。

刀叉使用

使用刀叉进餐时，右手用刀，左手用叉，左右手互相配合。切肉时应尽量避免刀与瓷盘摩擦发出刺耳声响。吃面条时，可用叉卷起来吃，不要挑。吃色拉时可可用叉子，右手执叉，叉尖朝上。进餐中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。

席位排列

西式宴饮中，最常见的餐桌是长桌。席位排列规则是：女士优先；恭敬主宾；面门为上；以右为尊；交叉排列。西方礼仪中的女士优先，在宴饮活动的席位排列中得到了充分体现。

中西宴饮礼仪存在多方面差异，我们不能以此简单判断中西两种宴饮文化的优劣，因为这种宴饮文化适应了各自的地理环境和风俗习惯，体现不同的文化个性，但其发展趋势是中西方宴饮文化的融合。

对待中西方不同的礼仪文化，用 “和而不同”的态度来对待，承认和尊重差异，并探寻礼仪文化的互通性，有助于增强对文化差异的敏感性和对其他文化的适应力，从而提高沟通效率。

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文字 ：招生办公室 李旭颖

排版 ：招生办公室 李旭颖

视频 ：招生办公室 夏歌；2020级刘兴茜

责编 ：新闻中心孟环宇、高岩

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