5.21，你知道是什么日子吗？

.课堂内外·

5月21日——“国际茶日”

5月21日，我们迎来了首个“国际茶日”。2019年11月27日，第74届联合国大会审议通过了设立国际性茶日的中国方案，并将每年5月21日确定为“国际茶日”。中国是“国际茶日”设立的主要推动者，也是茶的发源地和最大产茶国。“国际茶日”的设立是世界对中国茶文化的认同。那么，关于茶学，你知道的有多少呢？

2021

5.21

小满

茶香四溢

tea

中国茶文化

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中国是茶的故乡，作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。据说始于神农时代，少说也有4700多年了，汉族还有民以茶代礼的风俗，潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，三级茶区(以华南地区为代表)；汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。茶的主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。我们安徽有十大名茶:黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。

茶的功效与功用

茶在先前都是药用，也多是认为对身体有益，茶有健身、治疾之药物疗效，不同的茶，分别有提神、清热、解毒、减肥、养胃、美颜等功效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。老舍的《茶馆》，就是在喝茶场所发生的故事，悲欢离合都浓缩在茶馆来来往往喝茶人的身上，可见喝茶已经渗透到对于老百姓的日常生活和日常社交。当然，现代很多业务洽谈，也是在茶楼、茶餐厅内进行的，古往今来，茶文化随着社会进步，也在源源不断拓展它的文化内涵。中国茶传到西方，应运而生了西方的“下午茶”，尤其是以英国为代表的西方上流社会，喝下午茶，成为社交与生活的一部分。

茶道与喝茶礼仪

茶礼有缘，古已有之。“客来敬茶”，这是中国汉族最早重情好客的传统美德与礼节。宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓“君子之交淡如水”，也是指清香宜人的茶水。茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。不论是主人还是客人，都不应大口吞咽茶水，或喝得咕咚咕咚直响。应当慢慢地一小口一小口地仔细品尝。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以手从杯里捞出来扔在地上，也不要吃茶叶。客人在主人请自己选茶、赏茶或主人敬茶时，应在座位上略欠身，并说"谢谢"。如人多、环境嘈杂时，也可行叩指礼表示感谢。品茗后，应对主人的茶叶、泡茶技艺和精美的茶具表示赞赏。告辞时要再一次对主人的热情款待表示感谢。

茶道精神是茶文化的核心。中国的茶道简单得来只要两个动作就可以了：放茶叶、倒水；讲究的茶道的主要内容包含五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。一般南方高档茶楼多会有茶艺表演，南方女子的茶道表演颇具阴柔之美，完美展现了中国茶文化与茶礼仪的精髓。

部分资料及图片来源于网络

-END-